Il miglior calzolaio di pesche
Nel nostro classico calzolaio di pesche in stile meridionale, stendiamo la frutta sopra la pastella prima di infornare. In forno, la pastella dolce sale attraverso le pesche, creando una copertura leggera e ariosa simile a una torta. Abbiamo lasciato le pesche non sbucciate, il che aggiunge un bel colore e rende la ricetta ancora più semplice. Servitela con il gelato alla vaniglia per il perfetto dessert estivo.- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 10 min
- Attivo: 25 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 10 min
- Attivo: 25 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Riempimento:
5 piccole pesche, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice (circa 5 tazze)
3/4 tazza di zucchero
scorpione donna leone uomo
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di sale kosher
capricorno donna vergine uomo
2 cucchiaini di succo di limone fresco
Pastella:
1/2 bastone (4 cucchiai) di burro non salato
3/4 di tazza di farina per tutti gli usi
3/4 tazza di zucchero
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
numero angelo 115
1/4 cucchiaino di sale kosher
1/2 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
3/4 tazza di latte, a temperatura ambiente
Indicazioni
- Per il ripieno: mettere le pesche, lo zucchero, la cannella, il sale e il succo di limone in una casseruola media. Mettere su fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e i succhi di pesca iniziano a bollire. Abbassare a fuoco lento e continuare a cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco.
- Per la pastella: mettere il burro in una teglia da 2 quarti e metterlo in forno mentre si preriscalda. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
- Sbattere insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola media. Mescolare la vaniglia nel latte in un misurino liquido. Versare lentamente gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi continuando a sbattere fino a quando non sono ben amalgamati.
- Togliere la teglia dal forno e versare la pastella in uno strato uniforme sul burro fuso. Distribuire le pesche insieme ai loro succhi in modo uniforme sulla parte superiore della pastella. Cuocere fino a quando il calzolaio non sarà dorato in superficie e i succhi di pesca stanno gorgogliando, da 35 a 45 minuti.
- Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
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