Il miglior arrosto di manzo
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 15 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 2 ore
- Prodotto: Da 8 a 10 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 15 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 2 ore
- Prodotto: Da 8 a 10 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1 (5 1/2 libbre) costola anteriore, ala o controfiletto di manzo, tagliata alla francese (2,5 chilogrammi)
Sale marino e pepe nero appena macinato
cancro femmina pesci maschio
Olio d'oliva
3 cipolle rosse, dimezzate
2 bulbi d'aglio, più 4 spicchi d'aglio, sbucciati
7 libbre (3 chilogrammi) di patate arrosto, sbucciate
3 rametti di rosmarino
2 pezzi di zenzero, della grandezza di un pollice, sbucciati e tagliati a dadini
che zodiaco è marzo
1/2 bottiglia di vino rosso robusto
Yorkshire pudding, segue la ricetta
Enormi budini dello Yorkshire:
1/2 pinta (285 millilitri) di latte
4 once (115 grammi) di farina per tutti gli usi
Pizzico di sale
3 uova
Olio vegetale
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F (230 gradi C) e scaldare una grande teglia dal fondo spesso sul piano cottura.
- Strofinate generosamente la carne di manzo con il sale, quindi aggiungete un filo d'olio d'oliva nella teglia e fate colorare leggermente la carne per un paio di minuti su tutti i lati.
- Disporre le cipolle e i bulbi d'aglio nella teglia con sopra la carne di manzo, quindi cuocere in forno preriscaldato per un totale di 1 ora e mezza.
- Mentre la carne cuoce, sbollenta le patate in acqua bollente salata per circa 10 minuti e scolale in uno scolapasta. Mescolate per sbuffarli, questo li renderà davvero croccanti.
- Dopo 30 minuti, estraete la teglia e aggiungete le patate e il rosmarino. Con uno spremiaglio o una grattugia, spremere o grattugiare gli spicchi d'aglio e lo zenzero su tutto il vassoio.
- Scuotere la teglia e rimetterla in forno per l'ultima ora. Rimuovi le patate in un piatto per tenerle al caldo, metti la carne su un piatto, coperta con un foglio di alluminio, a riposare e adagiare le verdure e gli Yorkshire pudding.
- Rimuovi la maggior parte del grasso dalla teglia e dovresti rimanere con cipolle caramellate e bontà di manzo appiccicosa.
- Aggiungere 1 cucchiaino di farina nella teglia e schiacciare tutto insieme. Scaldare la teglia sul fuoco e quando è ben calda bagnare con il vino rosso. Cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, mescolando ogni paio di minuti, fino a quando il sugo è davvero gustoso e si ricopre di un cucchiaio. Aggiungi il succo della carne e sentiti libero di aggiungere un po' d'acqua o brodo per diluire il sugo, se lo desideri.
- Passare attraverso un colino grosso e passarlo attraverso con un cucchiaio, spingendolo attraverso con un cucchiaio e servire in una brocca per sugo riscaldata. Servire con lo Yorkshire pudding.
Enormi budini dello Yorkshire:
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
- Mescolare gli ingredienti della pastella insieme. Lasciar riposare per 10 minuti
- Preriscalda una teglia per budino dello Yorkshire o uno stampo per muffin con 1 centimetro di olio in ciascuna sezione. Trascorsi i 10 minuti dividere l'impasto nella teglia. Cuocete per circa 15-20 minuti finché non saranno croccanti e gonfi, non aprire lo sportello del forno prima o non si alzeranno.
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