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I migliori pancake al latticello

Ti stiamo trasportando in una tavola calda vecchio stile per un piatto di soffici pancake al latticello. La nostra ricetta contiene sia il lievito per un interno arioso e leggero che il bicarbonato di sodio per un esterno marrone dorato. Adoriamo il sapore del latticello e la ricchezza del burro per uno stack ancora più dolce. Questa ricetta è abbastanza facile per una colazione veloce con i bambini o raddoppiata per un brunch del fine settimana con gli amici.
  • Livello: Facile
  • Totale: 25 min
  • Attivo: 25 min
  • Prodotto: circa 12 frittelle
  • Livello: Facile
  • Totale: 25 min
  • Attivo: 25 min
  • Prodotto: circa 12 frittelle

ingredienti

Deselezionare tutto





3 tazze di farina per tutti gli usi (vedi Nota del cuoco)

1/3 tazza di zucchero



1 cucchiaino di lievito in polvere



1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di sale kosher



23 gennaio zodiaco

2 uova grandi



2 1/2 tazze di latticello

1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia



1 panetto di burro non salato, fuso e raffreddato, più altro per spennellare



Burro e sciroppo d'acero, per servire

Indicazioni

  1. Sbattere la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. Sbattere le uova, il latticello, la vaniglia e il burro fuso in una ciotola media fino a quando non saranno incorporati. Sbattere il composto di uova nella miscela di farina fino a quando non è ben amalgamata (va bene se ci sono alcuni grumi).
  2. Scaldare una piastra o una grande padella antiaderente a fuoco medio; spennellare leggermente con il burro. Versare 1/2 tazza di pastella sulla piastra per ogni pancake e cuocere fino a quando non si formano delle bolle sulla parte superiore e il fondo è leggermente dorato, circa 3 minuti. (Se le frittelle si stanno dorando troppo velocemente, ridurre il fuoco a medio-basso.) Capovolgere e continuare la cottura fino a doratura dall'altro lato, circa 1 minuto in più. Trasferire in un piatto. Ripetere con la pastella rimasta, spennellando la padella con altro burro se necessario. Servire con burro e sciroppo.

Nota del cuoco

Quando misuriamo la farina, la versiamo in un misurino asciutto e livelliamo l'eccesso. (La raccolta direttamente dal sacchetto compatta la farina, risultando in prodotti da forno secchi.)

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