Il miglior pollo e gnocchi

• Livello: Facile

• Totale: 1 ora
• Attivo: 40 min

• Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

• Livello: Facile

• Totale: 1 ora
• Attivo: 40 min

• Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Pollo:

2 cucchiai di olio d'oliva

3 carote medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza, tagliate a fette spesse 1/2 pollice

2 gambi di sedano, tagliati a fette spesse 1/2 pollice

1 cipolla media, tagliata a dadini

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio di foglie di timo fresco, tritate

Oroscopo del 10 luglio

1 bicchiere di vino bianco secco

4 cucchiai di burro non salato

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

1/2 tazza di latte intero

1 1/2 libbre di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi da 1 pollice

4 1/2 tazze di brodo di pollo fatto in casa (vedi nota del cuoco)

1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritate, più altre per servire

che animale è l'ariete

1 tazza di piselli surgelati

Ravioli:

1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi (vedi nota del cuoco)

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale all'aglio

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 cucchiai di burro non salato, sciolto

1 tazza di latte intero

Indicazioni

1. Per il pollo: scaldare l'olio in un grande forno olandese o in una pentola dal fondo spesso con un coperchio a fuoco medio-alto fino a quando non luccica. Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla, 1/2 cucchiaino di sale e circa 10 macinate di pepe nero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi ma non assumono colore, da 4 a 5 minuti.
2. Unire l'aglio e il timo e cuocere fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento fino a completa evaporazione, da 4 a 5 minuti. Unire il burro fino a completo scioglimento. Cospargete la farina sulle verdure e mescolate fino a quando non sarà completamente incorporata e si formerà una pasta sabbiosa. Versare il latte e mescolare fino a quando la farina non sarà ben incorporata nel liquido.
3. Aggiungere il pollo e il brodo di pollo nella pentola e mescolare per unire. Portare la miscela a ebollizione, quindi abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è cotto, da 15 a 20 minuti. Unire il prezzemolo e i piselli e togliere dal fuoco.
4. Per gli gnocchi: sbattere insieme la farina, il lievito, il sale all'aglio, 1/2 cucchiaino di sale e circa 10 macinate di pepe nero in una ciotola media. Incorporate il burro fuso fino a quando non sarà ben amalgamato, quindi aggiungete il latte e mescolate fino a formare una palla di impasto.
5. Usa una piccola paletta per gelato o un misurino per raccogliere 10 palline di impasto nella pentola (circa 2 cucchiai ciascuna). Coprire la pentola e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando gli gnocchi non si saranno gonfiati e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, da 10 a 15 minuti. Distribuire nelle ciotole e cospargere con altro prezzemolo.

Nota del cuoco

Poiché questo è il pollo e gli gnocchi 'migliori', preferiamo il sapore robusto del brodo di pollo fatto in casa. Se non ne hai, puoi sostituire il brodo di pollo a basso contenuto di sodio. Quando misuriamo la farina, la versiamo in un misurino asciutto e livelliamo l'eccesso. (La raccolta direttamente dal sacchetto compatta la farina, risultando in prodotti da forno secchi.)

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