Minestrone

Deselezionare tutto

15 aprile segno zodiacale

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipolla grande, tagliata a dadini

4 spicchi d'aglio, tritati

2 gambi di sedano, tagliati a dadini

1 carota grande, tagliata a dadini

1/3 di libbra di fagiolini, tagliati e tagliati a pezzi da 1/2 pollice (circa 1 1/2 tazze)

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino di basilico essiccato

Sale kosher e pepe macinato fresco

1 lattina da 28 once di pomodori a cubetti senza sale aggiunto

1 lattina da 14 once di pomodori schiacciati

6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 barattolo da 15 once di fagioli rossi a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati

1 tazza di pasta al gomito

1/3 tazza di parmigiano grattugiato finemente

2 cucchiai di basilico fresco tritato

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non diventa traslucida, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere 30 secondi. Aggiungere il sedano e la carota e cuocere finché non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Unire i fagiolini, l'origano secco e il basilico, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe a piacere; cuocere altri 3 minuti.
Aggiungere nella pentola i pomodori tagliati a dadini e schiacciati e il brodo di pollo e portare a bollore. Ridurre il fuoco a medio-basso e far sobbollire 10 minuti. Unire i fagioli e la pasta e cuocere finché la pasta e le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Versare nelle ciotole e guarnire con il parmigiano e il basilico tritato.

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