La dieta per risparmiare denaro che mi ha aiutato a raggiungere il mio peso felice e a farmi mangiare quello che volevo
Sono abituato a che le persone siano, beh, un po 'sconvolte quando vedono come mangio davvero. Come l'autore di due libri di cucina sani e il direttore del cibo di lifeinflux, sono il tipo di persona con cui le persone si scusano quando mangiano un biscotto in mia presenza. Il glutine ! Il zucchero ! Devo essere inorridito ... giusto?
In verità, gravito naturalmente verso il cibo che è meglio (e forse in modo complimentoso) descritto come spazzatura. Non ho mai incontrato una ciotola di cereali zuccherati che non amassi. Rotoli di pizza per cena? Sono lì per questo. Ho iniziato a sviluppare ricette salutari in modo da poter godere frullati di pasta biscotto senza sentirmi pigro e svegliarmi con l'inevitabile costellazione di brufoli che ha come protagonista la mia fronte. E per molto tempo ha funzionato per me. Ho mangiato i miei frullati verdi la mattina, ho portato gli avanzi per il pranzo, tranne che per le eccezioni.
Una cena fuori una volta alla settimana diventava due volte, e poi tre volte, con un evento carico di cocktail nel mezzo. Una giornata stressante mi porterebbe a visitare il mio bar locale per un dolce cotto al forno. 'Solo oggi,' dicevo. 'Me lo merito.' Ma il giorno successivo sarebbe stato stressante, e così sarebbe stato il prossimo. Ben presto, quella che era una dieta in gran parte sana con poche eccezioni si trasformò in una dieta con un mare di eccezioni, cosparsa di pochi frullati verdi.
Non stavo mangiando il cibo 'peggiore' - ordinavo insalate e zuppe per pranzo e mangiavo in ristoranti alla moda e di benessere - ma mi sentivo ancora lento, annebbiato e il mio conto in banca leggeva come un inverso sprecato del mio libbra extra. Qualcosa doveva essere fatto. Ma cosa? Mentre penso che i molti medico - sostenuto diete che presentiamo su lifeinflux sono ottimi per risolvere problemi specifici, non mi piace l'idea di limitare o eliminare intere categorie di cibo senza una vera ragione (la mia salute era comunque ottima; mi sentivo appena insanguinata).
La sfida fatta in casa
L'idea è venuta da mio marito, Zack , ed era relativamente semplice in origine. 'Sei un cuoco,' disse. 'Perché non ... cucini?'
'Cucino io,' protestai.
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Il suo occhio laterale bruciava. «Più o meno ... fai ancora frullati ogni mattina. Ma passavi così tanto tempo in cucina a preparare queste ricette creative e originali per il tuo libro di cucina che hai smesso di fare pasti normali e facili. Di giorno in giorno, hai smesso di cucinare. '
Era vero: mi ero ingannato pensando che, poiché la maggior parte delle volte, quando mangiavo fuori, ordinavo cibo 'sano', il fatto che non lo facessi da solo non aveva importanza. Ma anche molti dei ristoranti più sani usano ancora oli vegetali infiammatori e altri ingredienti discutibili (tendono ad essere molto più economici e i margini di profitto del ristorante sono notoriamente complicati!). Quando mangi fuori, la priorità dello chef è rendere delizioso il tuo piatto, quindi è più probabile che tu diventi un cliente abituale. Se ciò richiede elementi che non metteresti mai nel cibo a casa, così sia. Non è che il tuo tikka masala abbia un'etichetta con i dati nutrizionali.
Zack e io abbiamo deciso di renderla una sfida, soprattutto perché siamo motivati dalla concorrenza. Per 30 giorni, il 100% del nostro cibo doveva essere preparato in casa. Potremmo farlo, giusto?
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Le regole
Il nostro primo grande inconveniente ha avuto successo prima ancora che iniziassimo, quando ci siamo seduti davanti a un bicchiere di vino (un bianco naturale ricco di minerali proveniente dall'Italia, delizioso) per discutere le regole. Fatto in casa significava qualunque cosa? E la salsa di pomodoro? Il pane contava? Potrei ancora cucinare con il mio amato senza cereali Sette tortillas ? 'E il vino?' Ha chiesto Zack. 'E i cocktail? L'alcol è fuori tavola?
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Facebook TwitterCon qualsiasi nuova dieta, l'eccessiva limitazione è una via diretta al fallimento.
Alla fine abbiamo deciso di esentare gli strumenti speciali: tutto sarebbe stato fatto in casa, tranne quello che ci richiederebbe di acquistare, ad esempio, una tortilla press o una botte da fare a casa. Vino e alcolici erano nel menu, e l'importanza di questo non dovrebbe essere trascurata: con qualsiasi nuova dieta, limitare eccessivamente è una via rapida al fallimento. Eliminare tutto il cibo da ristoranti, bar e alimentari già preparati è stato già un enorme cambiamento: provare a fare un altro enorme cambiamento, come non bere, oltre a questo sarebbe stato probabilmente un enorme ostacolo per 30 giorni di successo.
Ho passato gran parte del primo pasto della domenica a preparare focacce di farina di mandorle ripiene di verdure per panini ripieni di hummus per tutta la settimana ea preparare squash butternut e enchiladas con chipotle poblano da riscaldare per la cena. Anche se erano deliziosi, mercoledì il mio palato non era ispirato e mi sono ritrovato a guardare mestamente la quesadilla ripiena di verdura al Dos Toros, la mia cena preferita da asporto.
È qui che la sfida si è trasformata per me: potevo rendere la mia quesadilla preferita; potrei rendere i biscotti che mi ero lamentato di aver passato in una riunione di redazione. Potevo preparare e mangiare qualunque cosa mi piacesse dannatamente - dovevo solo, sai, in realtà cucinalo da solo .
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Ho ricreato la quesadilla quella notte e ci sono voluti circa 10 minuti. Era molto più delizioso della sua ispirazione e migliore anche per me perché controllavo ogni singolo ingrediente che ci entrava. Potevo comprare il formaggio di malga da una marca in cui credevo; la lattuga romana proveniva da un piccolo agricoltore locale che utilizzava pratiche biodinamiche. Secondo l'attivista alimentare e giornalista Michael Pollan, le ramificazioni della cucina casalinga si estendono ben oltre il pasto che stai effettivamente preparando. 'Quando cucini, vai a fare la spesa,' ha detto alla CNN . «Puoi votare se vuoi il maiale allevato al pascolo o il grano biologico. Puoi aiutare a produrre il tuo sistema agricolo e rinunci a ciò quando esternalizzi la tua cucina. Diventi dipendente da ciò che ti viene offerto e questo è un peccato.
Circa una settimana dopo, la sfida ha avuto un altro intoppo quando gli amici hanno invitato me e Zack a cena. Ho raccontato loro della sfida, scusandomi per l'inconveniente. 'Potrei ospitarti qui, però,' ho detto. Normalmente evito le cene notturne di lavoro; quando le persone vengono a casa mia, spesso portano aspettative con il loro vino o fiori, e sento il bisogno di eseguire un pasto al livello che percepisco loro si aspettano da qualcuno che ha dedicato la sua vita al cibo.
Poiché non avevo davvero scelta (se volevo vedere amici ed essere socievole!), Ho abbassato i miei standard e ho finito per creare uno dei miei piatti preferiti per la cena in assoluto, una pasta alla carbonara che impiegava circa 10 minuti per prep. I miei amici sono arrivati a casa mia più o meno nello stesso periodo di me e sono andati felicemente a lavorare per apparecchiare la tavola e aiutare a preparare un'insalata, parlando di quanto fosse divertente l'idea della sfida. Invece di spendere $ 50 per la cena in un ambiente rumoroso e affollato, abbiamo apprezzato l'intimità della nostra attività di cucina condivisa e abbiamo speso $ 20 per servire quattro persone.
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Questa è stata, forse, una delle più grandi realizzazioni della sfida per me: la cucina riguarda le relazioni. Durante i 30 giorni, Zack e io ci siamo impegnati in una facile conversazione mentre tagliavamo a cubetti e tagliavamo e facevamo bollire piuttosto che ritirarci sui nostri iPad separati con il nostro cibo da asporto. Avevamo degli amici a cena. Abbiamo usato il cibo così come è stato usato per così tanti anni: non come un mezzo per perdere peso (come fanno molti con un'alimentazione limitata) o anche per raggiungere la massima salute (come il mondo del benessere è desideroso di lanciare) ma come un modo per stare insieme . Per prendersi un momento, per mettere in pausa, per connettersi.
Dopo aver passato anni a intervistare centinaia dei migliori medici del mondo e leggere migliaia di studi, molti dei quali si contraddicono a vicenda, ho scoperto che il consiglio per la salute più universalmente accettato è quello di stressarsi di meno. Non importa cosa mangiamo, se lo mangiamo insieme siamo più sani. (Divulgazione completa: mi sento così fortemente riguardo a questo sentimento che il mio intero nuovo libro di cucina, Insieme più sani , si basa sul coltivare le relazioni e il vero benessere cucinando insieme).
Alla fine dei 30 giorni, ero scivolato senza sforzo in quello che considero un peso felice per me stesso mentre mangiavo biscotti e pasta fatti in casa a mio piacimento (non ha fatto male, ovviamente, che l'ora impiegata per fare il i biscotti erano sufficienti a se stessi per diminuire la frequenza con cui li consumavo, ei miei piatti di pasta erano pieni di verdure e la metà della porzione di tutto ciò che avrei comprato in un ristorante). Avevo ritrovato l'entusiasmo di entrare in cucina e risparmiato più di 800 dollari rispetto alla spesa del mese precedente.
Soprattutto, però, avevo ritrovato un senso di prospettiva sul cibo e sul benessere in generale: è uno strumento, non un fine a se stesso. L'insalata che ti viene frettolosamente in bocca tra una riunione e l'altra non è la stessa cosa che procurarti delle verdure comprando una lattuga allettante, selezionando verdure che ritieni completino il suo sapore e sedendoti a mangiarla con qualcuno che ami. C'è il mangiare e c'è il nutrimento, e io prenderò quest'ultimo in qualsiasi giorno della settimana.
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Ecco alcuni semplici modi per farlo funzionare per te.
- Scegli una quantità di tempo realistica. Controlla il calendario per le vacanze o gli eventi speciali da non perdere e personalizza la tua sfida in modo appropriato. Una settimana è un ottimo antipasto; da due a quattro settimane è ancora meglio!
- Decidi cosa significa per te 'fatto in casa'. Ho incluso pane e tortillas nella mia lista 'OK' ma ho preparato le mie salse. Fai ciò che ti sembra fattibile, ma assicurati che le regole siano chiare in modo da non avere scuse per deviare e smettere.
- Trova un amico! Fare la sfida con mio marito ha reso tutto infinitamente più facile e molto più divertente. Un partner, un amico, un collega o un familiare può rendere la sfida più facile e divertente.
- Tieniti responsabile! Ho documentato l'intera sfida il mio account Instagram e ha invitato tutti i miei follower a partecipare. Sapere di aver annunciato pubblicamente che mi ha fatto pensare due volte prima di smettere, anche quando ero tentato di farlo. Annuncia la sfida ai tuoi colleghi o sui tuoi canali di social media! Dillo a tutti i tuoi amici! Bonus: forse troverai più persone che lo faranno con te.
- Non mettere in atto altre restrizioni. È sufficiente evitare il cibo preconfezionato; questo non è il momento per provare anche a smettere di zucchero o ridurre il vino.
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