Moussaka di manzo

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore 20 min

• Preparazione: 15 minuti
• Cucinare: 2 ore 5 min

• Prodotto: 6 porzioni
• Informazioni nutrizionali

  Analisi nutrizionale

  Per porzione

  calorie

  390 calorie

  Totalmente grasso

  15 grammi

  Grassi saturi

  6 grammi

  Colesterolo

  65 milligrammi

  Sodio

  970 milligrammi

  Carboidrati

  31 grammi

  Fibra alimentare

  4 grammi

  Proteina

  28 grammi

  zucchero

  8 grammi

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore 20 min

• Preparazione: 15 minuti
• Cucinare: 2 ore 5 min

• Prodotto: 6 porzioni
• Informazioni nutrizionali

  Analisi nutrizionale

  Per porzione

  calorie

  390 calorie

  Totalmente grasso

  15 grammi

  Grassi saturi

  6 grammi

  Colesterolo

  65 milligrammi

  Sodio

  970 milligrammi

  Carboidrati

  31 grammi

  Fibra alimentare

  4 grammi

  Proteina

  28 grammi

  zucchero

  8 grammi

ingredienti

Deselezionare tutto

Verdure:

Spray da cucina

1 libbra di melanzane asiatiche, non sbucciate, tagliate a pezzi da 1 pollice

1 libbra di patate d'oro Yukon, non sbucciate, tagliate a pezzi da 1/2 pollice

2 cucchiai di olio d'oliva

24 febbraio segno zodiacale

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Ragù di carne:

1 cucchiaio di olio d'oliva

1/2 cipolla gialla media, tritata

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 cucchiaino di origano essiccato

1/4 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 cucchiaino di aglio in polvere

1/4 cucchiaino di zenzero macinato

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1 libbra di carne macinata magra

1/2 bicchiere di vino rosso

2 cucchiai di aceto di vino rosso

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1/4 di tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato, più altro per guarnire

Besciamella:

2 tazze di latte all'1%.

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

Un pizzico di noce moscata

Sale kosher

1 tazza di parmigiano grattugiato

Spray da cucina

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Spruzzare una teglia bordata con spray da cucina. Saltare le melanzane, le patate, l'olio d'oliva, 1/2 tazza di acqua e 1/2 cucchiaino di sale e pepe in una ciotola capiente, quindi stendere le verdure sulla teglia. Arrostire finché non saranno teneri, circa 45 minuti, rigirando le verdure a metà cottura. Mettere da parte.
2. Nel frattempo preparate il ragù di carne: scaldate l'olio d'oliva in una larga padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando, finché non diventano morbide e iniziano a dorarsi, da 5 a 7 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'origano, la cannella, l'aglio e lo zenzero; mescolare velocemente per tostare le spezie in modo uniforme. Una volta fragrante, aggiungi 1/2 tazza d'acqua nella padella e mescola per unire, raschiando eventuali pezzetti di marrone. Aggiungere la carne nella padella, mescolando con un cucchiaio di legno per romperla, e cuocere fino a doratura, da 8 a 10 minuti. Aggiungere il vino, l'aceto, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Cuocere fino a quando la carne non sarà completamente cotta e i succhi si saranno leggermente ridotti, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco, unire il prezzemolo e mettere da parte.
3. Preparate la besciamella: mettete il latte e la farina in un pentolino e sbattete fino a quando la farina non si sarà sciolta. Mettere la padella a fuoco medio e frullare continuamente fino a quando il composto non raggiunge il bollore; continua a sbattere fino a quando non sarà abbastanza denso da ricoprire il dorso di un cucchiaio, da 10 a 12 minuti. Aggiungere la noce moscata e 1/2 cucchiaino di sale. Togliere dal fuoco e mantecare con 3/4 di tazza di parmigiano; mettere da parte.
4. Assemblare la Moussaka: spruzzare una teglia da 3 quarti con spray da cucina. Distribuire le melanzane e le patate sul fondo della teglia, distribuire uniformemente il ragù di carne sulle verdure, guarnire con la besciamella e spolverizzare con il restante 1/4 di tazza di parmigiano. Cuocere, senza coperchio, fino a quando la parte superiore non sarà dorata e leggermente gonfia, da 35 a 40 minuti. Guarnire con prezzemolo e servire caldo.
5. Suggerimento per la preparazione: la casseruola non cotta può essere coperta e refrigerata durante la notte prima della cottura. La casseruola al forno può essere congelata per un massimo di 2 settimane; coprire con un foglio e riscaldare a 350 gradi F fino a caldo, da 35 a 45 minuti.

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