Hai bisogno di aumentare i tuoi pranzi a casa? Prova questa colorata insalata di cuscus

Tutti abbiamo sperimentato, a un certo punto, la noia del pranzo al tavolo - non è colpa nostra; è solo che a volte anche il nostro meglio preparazione del pasto gli sforzi cadono piatti. Quindi, se hai esaurito tutte le tue ciotole di quinoa preferite, le insalate e le combinazioni pranzo-scrivania, abbiamo proprio quello che stai cercando.

Anche se molti di noi continuano a lavorare da casa, ciò non significa che non dovremmo pensare almeno a un po 'di pianificazione dei pasti. Tra riunioni di zoom e vivere e lavorare da vicino con la famiglia o i compagni di stanza, un po 'di pianificazione può fare molto per mantenere un po' di routine e organizzazione.

Dal Pizzico di Nom ricettario, basato sul sito web di cucina sana con lo stesso nome, questo couscous arcobaleno è il piatto perfetto per un pranzo fresco che puoi preparare in anticipo per un'opzione facile e veloce, indipendentemente dall'ora in cui ti trovi a pranzare.

Ricco di verdure e sapori freschi di erbe e condito con semi di melograno e formaggio feta, è una base perfetta per le tue proteine ​​o da gustare da solo.

Cuscus arcobaleno

Per 4 persone

ingredienti

• 1 tazza di cous cous
• 1 dado da brodo vegetale
• ½ cipolla rossa, tritata finemente
• ½ cetriolo, tagliato a dadini
• 10 pomodorini, tagliati a metà
• ½ peperone giallo, tagliato a dadini
• ½ peperone arancione, tagliato a dadini
• 1 cucchiaio e mezzo. aceto di vino rosso
• 3 cucchiai. Semi di melograno
• una manciata di menta fresca, tritata
• una manciata di prezzemolo fresco tritato
• sale marino
• 6 cucchiai. formaggio feta sbriciolato

Metodo

1. Preparare il cuscus seguendo le istruzioni della confezione, aggiungendo all'acqua il dado vegetale.
2. Mescolare tutte le verdure nel cuscus, quindi aggiungere l'aceto di vino rosso, i semi di melograno, la menta tritata e il prezzemolo e mescolare bene. Condire a piacere con sale.
3. Dividete il cuscus in quattro piatti e cospargete la feta sbriciolata equamente su ogni porzione.

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