Il tacchino fritto di Neely

• Livello: Avanzate
• Totale: 1 giorno 55 min

• Preparazione: 10 minuti
• Inattivo: 1 giorno
• Cucinare: 45 min

• Prodotto: 12 porzioni

• Livello: Avanzate
• Totale: 1 giorno 55 min

• Preparazione: 10 minuti
• Inattivo: 1 giorno
• Cucinare: 45 min

• Prodotto: 12 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

1 cucchiaio di paprika affumicata

1 cucchiaio di sale

1 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

1 1/2 cucchiaino di pepe nero

2 novembre segno

1 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

1 cucchiaino di pepe di Caienna

1 cucchiaino di timo essiccato

23 settembre zodiaco

1 tacchino (14 libbre), rimosse le frattaglie, lavato e asciugato

2 3/4 galloni di olio di arachidi, per friggere* (vedi nota del cuoco)

Indicazioni

1. Dopo aver misurato la quantità di olio necessaria per la friggitrice, asciugate bene il tacchino, dentro e fuori, prima di procedere.
2. Mescolare in una ciotola la paprika affumicata, il sale, l'aglio in polvere, il pepe nero, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna e il timo. Cospargere il rub di spezie all'interno della cavità del tacchino e sulla pelle. Separare la pelle dalla carne del petto e massaggiare la strofinata sulla carne con le mani. Metti il ​​tacchino su una grande teglia e copri con pellicola trasparente. Conservare in frigorifero durante la notte o fino a 24 ore.
3. Riempi la friggitrice elettrica con olio di arachidi e preriscalda a 400 gradi F, (ci vorrà circa 1 ora prima che l'olio raggiunga la temperatura).
4. Togliere il tacchino dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente.
5. Una volta che l'olio è caldo e il tacchino è a temperatura ambiente, immergere con molta attenzione il tacchino nell'olio bollente. Assicurati che l'olio mantenga la sua temperatura durante la frittura. Friggere il tacchino fino a quando la pelle è marrone dorato scuro e croccante, o fino a quando la temperatura interna del petto raggiunge i 155 gradi F su un termometro a lettura istantanea, circa 45 minuti. Rimuovere con attenzione il tacchino dall'olio e farlo riposare e scolare su una griglia, circa 30 minuti. La temperatura interna salirà a 165 gradi F durante il riposo.
6. Trasferite il tacchino su un piatto da portata e servite.

Nota del cuoco

Per misurare la quantità di olio necessaria per friggere il tacchino, mettilo nella friggitrice, aggiungi dell'acqua sopra il tacchino e segna la linea di galleggiamento con un pastello o un pennarello. Rimuovere il tacchino e la linea dell'acqua indicherà quanto olio sarà necessario per friggere il tacchino. Avere troppo olio può causare un incendio. La pentola non deve essere piena per più di 3/4 o l'olio potrebbe traboccare quando viene aggiunto il tacchino. Asciugare la friggitrice prima di aggiungere l'olio.

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