Parmigiana di melanzane in padella senza frittura
Salta il disordinato processo di frittura delle melanzane e cuocili invece su una teglia. Le fette spesse ottengono lo stesso esterno croccante e interno morbido, ma utilizzerai molto meno olio.- Livello: Facile
- Totale: 1 ora
- Attivo: 40 min
- Prodotto: Da 6 a 8 porzioni
- Informazioni nutrizionali
- Analisi nutrizionale
- Per porzione
- calorie
- 431
- Totalmente grasso
- 31 grammi
- Grassi saturi
- 13 grammi
- Colesterolo
- 104 milligrammi
- Sodio
- 764 milligrammi
- Carboidrati
- 21 grammi
- Fibra alimentare
- 4 grammi
- Proteina
- 20 grammi
- zucchero
- 7 grammi
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora
- Attivo: 40 min
- Prodotto: Da 6 a 8 porzioni
- Informazioni nutrizionali
- Analisi nutrizionale
- Per porzione
- calorie
- 431
- Totalmente grasso
- 31 grammi
- Grassi saturi
- 13 grammi
- Colesterolo
- 104 milligrammi
- Sodio
- 764 milligrammi
- Carboidrati
- 21 grammi
- Fibra alimentare
- 4 grammi
- Proteina
- 20 grammi
- zucchero
- 7 grammi
ingredienti
Deselezionare tutto
4 cucchiai di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio grandi, affettati sottilmente
Una lattina da 28 once di pomodori schiacciati
1/4 di cucchiaino di peperoncino tritato
Sale kosher
1/3 di tazza di foglie di basilico fresco, tritate, più altre foglie strappate per servire
1 melanzana medio-grande (circa 1 1/2 libbre), tagliata a rondelle spesse 1/2 pollice
capricorno uomo vergine donna
1/3 tazza di farina per tutti gli usi
2 uova, sbattute
3/4 di tazza di pangrattato all'italiana
1 libbra di mozzarella fresca, a fette sottili
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. Equipaggiamento speciale:
una teglia da 18 x 13 pollici- Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
- Metti 2 cucchiai di olio d'oliva e l'aglio in una padella capiente e mettili a fuoco medio. Quando l'aglio sfrigola e i suoi bordi iniziano a dorarsi, aggiungi i pomodori, i fiocchi di peperoncino e 3/4 di cucchiaino di sale. Portare a ebollizione e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 8 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con il basilico tritato.
- Scaldare una teglia da 18 x 13 pollici in forno per almeno 10 minuti mentre impanate le melanzane. Allineare 3 piatti poco profondi; farcire uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato. Cospargete di sale su entrambi i lati le fette di melanzana. Passate una fetta di melanzana nella farina (eliminando l'eccesso), poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Ripetere con le restanti melanzane.
- Quando tutte le fette di melanzane sono impanate, togliere con cura la teglia riscaldata dal forno e spennellarla con 2 cucchiai di olio d'oliva. Disporre le melanzane sulla teglia in un unico strato. Cuocere fino a quando la parte inferiore non sarà croccante e dorata, da 8 a 10 minuti, quindi capovolgere le fette e continuare la cottura fino a quando non saranno dorate sul secondo lato, da 8 a 10 minuti in più.
- Ricoprite le melanzane al forno con la salsa di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano. Riporta la teglia in forno e cuoci, ruotando a metà cottura, fino a quando il formaggio non si scioglie e diventa marrone e la salsa diventa frizzante, da 20 a 25 minuti. Completare con basilico spezzettato prima di servire.
Condividi Con I Tuoi Amici:
