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Niente frittelle al latte

Guarda come fare questa ricetta. Queste pile sono così soffici e saporite che non farai mai più i pancake nel modo tradizionale. L'acidità del succo d'arancia aiuta ad aumentare il potere del bicarbonato di sodio per una consistenza ariosa e il suo sapore completa la vaniglia.
  • Livello: Facile
  • Totale: 35 min
  • Attivo: 35 min
  • Prodotto: 8 frittelle
  • Livello: Facile
  • Totale: 35 min
  • Attivo: 35 min
  • Prodotto: 8 frittelle

ingredienti

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9 ottobre zodiaco

1/4 tazza di succo d'arancia (vedi nota del cuoco)

4 cucchiai di burro non salato, sciolto



1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia



2 uova grandi, separate

2 tazze di farina per tutti gli usi



1/4 tazza di zucchero



2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale kosher



1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio



Spray da cucina antiaderente, per la padella

Indicazioni

  1. Preriscaldare il forno a 200 gradi F.
  2. Sbatti insieme il succo d'arancia, il burro, la vaniglia, i tuorli d'uovo e 3/4 di tazza di acqua a temperatura ambiente in una ciotola media fino a quando non sono ben amalgamati. Sbattere insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato in una ciotola capiente. Mescolare gli ingredienti umidi con quelli secchi fino a quando non saranno incorporati.
  3. Sbattere gli albumi in una ciotola capiente separata con uno sbattitore elettrico fino a quando non si formeranno dei picchi sodi. Unite gli albumi alla pastella e incorporateli delicatamente, facendo attenzione a non sgonfiarli troppo.
  4. Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio. Spruzzare la padella con uno spray da cucina antiaderente, quindi aggiungere circa 1/4 di tazza abbondante della pastella. (Se riesci a contenere 2 frittelle alla volta, provaci, ma non affollare troppo la padella; impiegheranno più tempo a cuocere e sarà più difficile girarle.) Cuocere fino a quando non si formano delle bolle su tutta la superficie e iniziano a scoppiare , circa 2 minuti. Capovolgere e cuocere fino a cottura, altri 1 o 2 minuti. Trasferite su una teglia e tenete al caldo in forno. Continuare con la pastella rimasta.

Nota del cuoco

Il succo d'arancia aggiunge un ottimo sapore e una piccola spinta in più alla lievitazione, ma se non ne hai, puoi usare l'acqua.

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