No, le verdure di carota non sono velenose: ecco come usarle
Se sei un fan delle carotine, non c'è giudizio qui. Lo spuntino immergibile e pre-sbucciato è un'opzione nutriente e conveniente. Ma per ottenere il massimo dalla verdura, potresti optare per carote intere, comprese le cime verdi.
Sebbene molte persone buttino via le verdure di carote, in realtà sono ricche di sostanze nutritive e puoi facilmente riutilizzarle nelle zuppe, salici , insalate e altro ancora. Uno dei motivi per cui le persone evitano le verdure di carota è a causa del loro sapore amaro, ma altri temono più seriamente che possano essere dannose o addirittura velenose.
Puoi mangiare le carote?
'Si dice che le verdure di carota siano tossiche perché contengono alcaloidi', ha dichiarato nutrizionista e chef certificato Serena Poon, C.N. , dice, 'ma lo sono anche molte piante che costituiscono una dieta standard, come patate, pomodori e melanzane'.
Per un certo contesto: gli alcaloidi sono composti organici presenti nelle piante, costituiti principalmente da azoto. A seconda del dosaggio, del tempo di esposizione e della sensibilità della persona che li consuma, possono esserlo velenoso o benefico .
Mentre le verdure di carota contengono alcaloidi, ci sono poche prove che siano pericolose da consumare.
'Se sei allergico al sedano o al prezzemolo, che sono membri della stessa famiglia delle verdure, evita di averli', dice l'autore di Mangia le tue vitamine e nutrizionista registrato Mascha Davis, MPH, RDN . Altrimenti, a meno che non li mangi in quantità estremamente elevate, spiega che le carote verdi non hanno effetti collaterali noti.
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Le verdure di carota sono salutari?
Anche se non esiste una tabella nutrizionale standard per le verdure di carota, in particolare, dietista registrato Jess Cording, M.S., R.D., CDN , dice: 'Le cime delle carote, come molte altre verdure a foglia verde, forniscono una varietà di nutrienti come vitamina C, clorofilla, magnesio e fibra. '
Questi nutrienti sono utili per una serie di motivi, medico di medicina funzionale Elizabeth Boham, M.D., M.S., R.D. , spiega. ' Vitamina C è ottimo per il tuo sistema immunitario. Clorofilla aiuta a sostenere il processo di disintossicazione. E fibra è ottimo per bilanciare lo zucchero nel sangue e nutrire i batteri buoni nel tuo intestino. '
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Anche le verdure di carota possono contengono vitamine A e K, potassio, ferro e calcio, dice Davis.
Come usare le verdure di carota.
Puoi usare le verdure di carota come la maggior parte delle erbe per guarnire zuppe, insalate, primi piatti e fritture. Tuttavia, tendono ad essere amareggiati. Per aiutare a ridurre l'amarezza, Davis consiglia di sbollentarli.
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Per sbollentare le verdure:
- Porta a ebollizione rapida una grande pentola d'acqua e lascia cadere le verdure.
- Mescolali finché non si ammorbidiscono e diventano luminosi.
- Trasferisci le verdure in un bagno di ghiaccio per scioccarle.
- Continua con la tua ricetta.
Frullare le verdure in salse o frullati o saltarli con sale marino, aglio e fiocchi di peperoncino, può anche aiutare a bilanciare le note amare.
Ricette di carote.
Se ti senti ispirato, ecco alcune ricette per iniziare:
1.Pesto di carote
Questo pesto di carote utilizza olio d'oliva, parmigiano e noci per replicare il sapore salato e ricco di noci del pesto tradizionale, con l'aggiunta di verdure di carota. Usalo come condimento per la pasta o spalmalo su pane tostato per fare delle bruschette.
Due.Tabouli di verdure di carota
L'insalata Tabouli è amata per la sua gamma aromatica di erbe fresche, quindi perché non aggiungere le verdure di carota al mix? Bene, questo tabouli con la parte superiore della carota fa proprio questo. Aromatizzata con menta, prezzemolo, succo di limone e sale, questa insalata è tutt'altro che noiosa.
3.Chimichurri di carote verdi
Il chimichurri è un'aggiunta saporita ai piatti di carne (più tradizionalmente, la bistecca), ma puoi anche usarlo per condire tacos ai funghi o come salsa per crostini di pane. Questo chimichurri di carote verdi non è diverso. La combinazione di spezie e l'acido dell'aceto di vino bianco aiuta a bilanciare l'amarezza delle cime delle carote.
Quattro.Harissa di carote verdi
Questa ricetta utilizza ogni parte della carota per eliminare gli sprechi. Le carote stesse vengono frullate in una zuppa e poi condite con una cucchiaiata di Harissa di carote verdi . La salsa è aromatizzata con coriandolo e menta e condita con cumino.
5.Hamburger vegani
Questi hamburger vegetariani del giardino sono un'ottima aggiunta al tuo barbecue estivo. Combinano proteine e fibre sia di piselli dagli occhi neri che Quinoa fiocchi, così come il sapore di erbe fresche, comprese le verdure di carota.
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