Non la casseruola di fagiolini di tua madre

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore

• Preparazione: 45 min
• Cucinare: 1 ora 15 min

• Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

• Livello: Intermedio
• Totale: 2 ore

• Preparazione: 45 min
• Cucinare: 1 ora 15 min

• Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Per la farcitura:

2 cipolle medie, affettate sottilmente

pesci donna gemelli uomo

1/4 tazza di farina per tutti gli usi

2 cucchiai di pangrattato panko

1 cucchiaino di sale kosher

Spray antiaderente

Per i fagioli:

1 libbra di fagiolini freschi, sciacquati e tagliati

1 gallone d'acqua

2 cucchiai di sale kosher

Per la salsa:

2 cucchiai di burro non salato

12 once di funghi, tagliati e tagliati a pezzi da 1/2 pollice

7 settembre zodiaco

1 cucchiaino di sale kosher

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

2 spicchi d'aglio, tritati

1/4 cucchiaino di noce moscata appena macinata

2 cucchiai di farina per tutti gli usi

1 tazza di brodo di pollo

1 tazza metà e metà

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 475 gradi F.
2. Unire le cipolle, la farina, il panko e il sale in una ciotola capiente e mescolare per unire. Rivestire una teglia con spray antiaderente e distribuire uniformemente le cipolle sulla padella. Cuocere in forno fino a doratura, rigirando ogni 10 minuti, per circa 30 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e tenete da parte fino al momento dell'uso.
3. Abbassare il forno a 400 gradi F.
4. Mentre le cipolle cuociono, preparate i fagioli. Portare a ebollizione un litro d'acqua e 2 cucchiai di sale in una casseruola da 8 quarti. Sbollentare per 5 minuti. Scolare in uno scolapasta e immergere subito i fagioli in una ciotola capiente di acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolare e mettere da parte.
5. Sciogliere il burro in una padella di ghisa da 12 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungere i funghi, sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi iniziano a perdere parte del loro liquido, per circa 4-5 minuti. Aggiungere l'aglio e la noce moscata e continuare a cuocere per altri 1 o 2 minuti. Cospargete la farina sul composto e mescolate per amalgamare. Cuocere per 1 minuto. Aggiungere il brodo e far sobbollire per 1 minuto. Aggiungere la metà e metà e cuocere fino a quando il composto non si addensa, circa 6-8 minuti.
6. Togliere dal fuoco e mantecare con 1/4 delle cipolle e tutti i fagiolini. Completare con le cipolle rimanenti. Mettere in forno e cuocere fino a quando non sarà spumeggiante, circa 15 minuti. Sfornate e servite subito.

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