Noodles di sesamo meglio del takeout con gamberi 

Lo capiamo: alcune notti, niente sembra meglio di una ciotola di noodles impertinenti. Ma non devi fare affidamento sul takeout (è probabilmente eccessivamente salato e unidimensionale) per ottenere la soluzione. Invece, puoi montare questi noodles di sesamo piccanti (ish), con una salsa a base di graffette di dispensa salutari e più gamberi che devi sentirti pieno.

Noodles di sesamo con gamberi

Fa circa 8 tazze (divvy su come si vede opportuno)

Ingredienti:

• Olio di sesamo da 2 cucchiai (30 ml), più
• 1 cucchiaino per ricoprire i noodles
• 4 cucchiai (60 ml) sono salsa
• 2 cucchiai (30 ml) aceto di riso 
• 3 cucchiai (45 g) pasta di sesamo (o tahini in un pizzico)
• 3 cucchiai (48 g) burro di arachidi lisce
• 1 cucchiaio (15 g) zenzero grattugiato
• 6 chiodi di garofano aglio, grattugiato
• 1 cucchiaio (15 g) pasta di aglio croccante
• 1 cucchiaio (15 ml) sriracha 
• ¼ di tazza (37 g) arachidi arrostite schiacciate
• 4 scalogni, affettati
• 16 once (448 g) Qualunque cosa lunga colpisca la tua fantasia
• 25–30 gamberi grezzi medi, espulsi e code rimosse
• 1 cucchiaino di sale all'aglio
• ½ cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio (8 g) amido di mais
• 1 cucchiaio (15 ml) olio d'oliva
• 2 cucchiai (28 g) burro non salato
• Semi di sesamo, per contorno
• Fiocchi di peperoncino, per guarnire

Metodo:

1. Prepara prima la salsa; Ci vogliono 4 secondi. In una grande ciotola, aggiungere l'olio di sesamo, la salsa di soia, l'aceto di riso, la pasta di sesamo, il burro di arachidi, lo zenzero, l'aglio, la pasta di aglio di peperoncino e Sriracha e mescolare fino a che liscio. Piega le arachidi e gli scalogno. Tada! La salsa è fatta.
2. Successivamente, porta a ebollizione 4 litri (3,8 L) di acqua e cuoci i noodles circa un minuto in meno rispetto a quanto dice l'imballaggio perché la confezione è generalmente sbagliata. Ma puoi testare i tuoi noodles. Quando è sufficientemente cotto, scolarli, risciacquare, scolarli e mescolare con olio di sesamo extra per ricoprire. Ciò impedirà ai noodles di stare insieme. Aggiungi i noodles alla tua ciotola di salsa e mescola per distribuire la salsa uniformemente. Metti il ​​tuo polso. Non vogliamo noodles pallidi e non autorizzati. Mettere da parte.
3. In un'altra ciotola, aggiungere i gamberi, il sale all'aglio, la paprika e l'amido di mais. Lanciare per ricoprire e mettere una grande padella in ghisa a fuoco alto. Aggiungi il tuo olio d'oliva e quando inizia a luccicare ma non fumo, aggiungi i gamberi. Distribuli in modo uniforme in modo che tocchi tutti il ​​fondo della padella. Non muoverli. In 2 minuti, controlla uno. E se quello ha un bel segno dorato o un carbone sul fondo, puoi iniziare a capovolgerli tutti. Lancia il burro nella padella, inclinando per raggiungere i lati mentre si scioglie e assicurati che colpisca ogni gambero. Spegni il fuoco e lasciali uscire mentre ottieni una ciotola.
4. Per servire i tuoi noodles, top con la tua quantità desiderata di gamberi e guarnisci te stesso con semi di sesamo e fiocchi di peperoncino, ma non sbagliare, l'unico modo in cui questo piatto sarà mai vegano se lasci fuori i gamberi.

Ristampato con il permesso da Trigger Kitchen Di Emma Myles. Page Street Publishing Co. 2024.  Emma Myles è una scrittrice, artista, attivista e cuoca a casa. È meglio conosciuta per il suo ruolo di Leanne Taylor nello show di successo  L'arancione è il nuovo nero , per i quali ha vinto tre premi per gli attori degli attori. Vive a New York City.

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