L'unico ingrediente buono per il tuo intestino che dovresti aggiungere all'avena durante la notte

Dato che stiamo entrando nei mesi più caldi, l'avena notturna è una delle mie prime colazioni. Sono facili e veloci e possono essere consumati freddi direttamente dal barattolo mentre mi dirigo verso il lavoro. Ho giocato a lungo con combinazioni di sapori, usando latte di pistacchio e una spruzzata di acqua di rose, o cacao crudo con un pizzico di caffè macinato, ma in generale, ho mantenuto la stessa formula di base: avena, alcuni semi di chia, latte di noci e un pizzico di sale. Poi, quando stavo parlando con Sarah Britton, la famosa esperta di cibi sani dietro Le mie nuove radici , mi ha detto che mi mancava un ingrediente chiave: il succo di limone o l'aceto di sidro di mele.

29 giugno zodiaco

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La ragione? L'avena contiene acido fitico, che altera l'assorbimento di ferro, zinco, calcio e altro e blocca la produzione di enzimi digestivi, rendendo l'avena molto più dura per lo stomaco. La riduzione dell'acido fitico è solo una delle ragioni per cui le colture tradizionali di solito immergono, germogliano o fermentano noci, semi e cereali. Mentre stai immergendo l'avena quando fai l'avena durante la notte, stai anche consumando quell'acqua di ammollo, che contiene l'acido fitico.

Allora cosa dovrebbe fare una persona che ama l'avena?

Ci sono alcune semplici soluzioni. Puoi fare come Sarah e immergere i tuoi avena durante la notte, quindi scolarli e sciacquarli bene prima di mangiare la mattina. Per i più pigri tra noi (sì, questa è la mia mano alzata), puoi anche semplicemente aggiungere una spruzzata di succo di limone fresco o una spruzzata di aceto di sidro di mele a qualunque latte o liquido stai usando prima di aggiungere l'avena e la chia. Questi ingredienti favoriscono l'assorbimento dei minerali e neutralizzano l'acido fitico, così puoi goderti la tua avena beatamente!

Parliamo di gusto.

Anche se non puoi davvero assaggiare il succo di limone (l'aceto di sidro di mele un po 'di più), puoi anche assaporarne il sapore con una ricetta progettata per massimizzarlo. Con questo in mente, ho creato queste avena notturna con torta di meringa al limone. Provali e vedi come si sente il tuo istinto: potresti essere sorpreso!

Torta di meringa al limone Overnight Oats

Per 1 persona

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ingredienti

• ½ tazza di latte di cocco intero in scatola
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o miele
• Succo + scorza di 1 limone biologico
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• ½ tazza di fiocchi d'avena
• 3 cucchiaini di semi di chia
• Un pizzico di sale marino

Metodo

1. Unisci il latte di cocco, lo sciroppo d'acero, la vaniglia e la scorza di limone e il succo fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Mescolare l'avena arrotolata, i semi di chia e il sale, fino a quando l'avena e la chia non saranno distribuite uniformemente in tutto il liquido.
3. Copri e metti in frigorifero per una notte, poi mescola di nuovo e divertiti!

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