L'unico trucco che ottimizzerà la tua dieta vegana

Due ex vegani, Amy Cramer e Lisa McComsey, spiegano perché hanno modificato la loro dieta a favore di più omega-3.

Tutti sanno che la dieta vegana è noiosa, restrittiva e malsana (`` come si ottengono le proteine? '') - e che i vegani sono pallidi addominali vestiti di Birkenstock che sfoggiano adesivi per paraurti `` Meat is Murder '' e fanno proselitismo ai cocktail party.

Quindi è stato un po 'uno shock quando ci siamo innamorati del veganismo. Abbiamo anche scritto una guida e un libro di cucina vegani ( Il foglio illustrativo vegano ) per condividere la nostra passione per lo stile di vita a base vegetale. Tutte quelle nozioni preconcette sull'essere vegani? Sciocchezze!

Ci siamo sentiti in forma, sani, forti e sazi. E abbiamo detto che avevamo le curve?

Diversi anni dopo la nostra felicità vegana, siamo caduti in disgrazia: siamo stati sedotti dai frutti di mare. Essendo diventati vegani per motivi di salute, non potevamo ignorare che ci mancava un nutriente importante: gli acidi grassi omega-3 essenziali di alta qualità che puoi ottenere solo dal pesce.

Per un po 'è stato il nostro piccolo sporco segreto. Un giorno, Amy è stata colta in flagrante mentre mangiava un'aragosta da 2 ½ libbra, e i suoi 'amici' (ovvero la polizia vegana) hanno cercato di pubblicare il suo peccato sui social media. Lisa è stata tolta con le dita i calamari dal piatto di antipasti.

Ora che siamo usciti allo scoperto, crediamo che una dieta seagan (frutti di mare + vegana) sia il gold standard del mangiare. Ottieni una ricca varietà di nutrienti da frutta, verdura, noci, semi, fagioli e cereali, con l'aggiunta di omega-3 dal pesce. Inoltre, per coloro che resistono al vegano 'integrale', questa è una dieta più accessibile con molte opzioni quando si mangia fuori oa casa.

L'American Heart Association consiglia da due a tre porzioni di frutti di mare a settimana. Attenersi a varietà catturate in modo sostenibile a basso contenuto di contaminanti, come il salmone selvatico del Pacifico, l'eglefino nordamericano, il salmerino alpino, il granchio domestico e piccoli pesci come sardine e acciughe. Cerca l'etichetta 'pesce sostenibile certificato' quando fai la spesa o chiedi al tuo pescivendolo cosa è fresco e locale.

Anche i frutti di mare congelati, in scatola e confezionati sono scelte eccellenti e sono super convenienti per la preparazione dei pasti dell'ultimo minuto. Segui le stesse linee guida per la sostenibilità e prova a trovare lattine senza BPA.

17 gennaio zodiaco

Nota importante: i pescatori sono vegetariani che mangiano pesce ma, a differenza dei seagans, consumano anche latticini e spesso uova, scelte che non consideriamo salutari.

Fai il tuffo del seagan! Le ricette decadenti di Amy sconvolgeranno e delizieranno i tuoi amici e la tua famiglia.

Antipasto: Simple Crab + Spinach Calzones

Per 4 persone a cena o 8 per antipasti

ingredienti

• 1 (12 once) scatola di tofu extra-compatto di seta, sgocciolato
• 1 libbra di spinaci baby freschi, cotti al vapore per appassire e strizzati per rimuovere tutta l'acqua in eccesso (o congelati, scongelati e strizzati)
• 1 cucchiaio di sherry dolce
• 1 cucchiaino di sale
• 10 once di polpa di granchio in fiocchi, fresca o in scatola (raccolta e scolata)
• Tortillas integrali da 6 a 8 (8 pollici)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Se non hai una teglia antiaderente, fodera una teglia con carta da forno e mettila da parte.

2. Frullare il tofu, gli spinaci, lo sherry e il sale in un robot da cucina o con un frullatore ad immersione fino a quando non sono appena amalgamati, oppure schiacciarli con una forchetta. Incorporare la polpa di granchio in fiocchi.

3. Adagiare le tortillas su una superficie piana. Versare da ⅓ a ½ tazza della miscela di granchio al centro di ogni tortilla. Piega la metà inferiore della tortilla fino al centro del composto. Piega ogni lato al centro. Piega il fondo verso l'alto per formare un quadrato.

4. Posizionare ogni pacchetto sulla teglia preparata. Cuocere per 15 minuti o finché le tortillas non iniziano a diventare croccanti.

5. Questi non hanno bisogno di salsa; tuttavia, per un piacere, prepara una salsa da immersione mescolando la crema di anacardi (parti uguali di anacardi e acqua frullata nel frullatore) e Sriracha o succo di limone.

Zuppa: zuppa di gamberetti

Per 4 ciotole o 8 tazze

ingredienti

• 1 tazza e mezzo di anacardi crudi
• 1 ½ tazza di acqua
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1 tazza di carota tritata
• ½ tazza di sedano tritato
• 2 tazze di brodo di pesce o vegetale
• 1 ½ libbra di gamberi domestici crudi medi, pelati e privati ​​della buccia (o sostituti dell'aragosta o del granchio)
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe di Caienna
• ⅔ tazza di sherry dolce

Preparazione

1. In un frullatore o in un robot da cucina, ridurre in purea gli anacardi e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.

2. In una padella pesante e asciutta, rosolare la cipolla, la carota e il sedano a fuoco medio fino a quando la carota è tenera. Se gli ingredienti iniziano ad attaccarsi, aggiungi acqua, 2 cucchiai alla volta.

3. Aggiungere il brodo, i gamberetti, il sale e il pepe nella padella e scaldare finché i gamberetti non saranno rosa e ben cotti. Versare l'intero composto in un frullatore o in un robot da cucina e frullare con la crema di anacardi fino a che liscio. Versare nuovamente il composto nella padella, aggiungere lo sherry e scaldare. Assicurati di versare sottilmente dell'altro nella tua ciotola. È così buono, non ci saranno avanzi.

Cena: halibut con vodka

Per 4 persone

ingredienti

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• ⅓ tazza di anacardi crudi
• ⅓ tazza più 2 cucchiai d'acqua
• 1 ½ tazza di marinara senza grassi o altro sugo per pasta
• Da 2 a 4 cucchiai di vodka (più lo rende più `` piccante '')
• 1 cucchiaio di lievito alimentare
• 4 bistecche di halibut del Pacifico, circa 4 once ciascuna

Preparazione

1. In un piccolo frullatore o in un robot da cucina, ridurre in purea gli anacardi e ⅓ tazza di acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

2. In una padella grande, a fuoco basso, unire la crema di anacardi, la salsa marinara, la vodka, i 2 cucchiai rimanenti di acqua e il lievito alimentare.

3. Aggiungere le bistecche di halibut nella padella in un unico strato, con la pelle rivolta verso il basso, e versare la salsa sul pesce. Coprite e cuocete fino a quando il pesce sarà cotto, circa 8 minuti.

4. Servire con pasta integrale o su un letto di spinaci crudi (il calore del sugo e del pesce dovrebbe appassire gli spinaci).

Dessert: gelato al cioccolato fondente con mandorle e moka (senza macchina)

Per 4 persone

ingredienti

• 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco
• ⅓ tazza di caffè nero forte
• ¼ di tazza di sciroppo d'acero puro
• ¼ di tazza di cacao amaro in polvere
• ¾ cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ tazza di mandorle tritate o gocce di cioccolato tritate
• ¾ tazza di sale grosso kosher o sale marino per la lavorazione

Preparazione

1. In una ciotola media, mescola tutti gli ingredienti tranne il sale marino fino a quando non sono amalgamati. Far raffreddare la miscela di gelato per una notte in frigorifero in una piccola ciotola coperta.

2. Rimuovere la miscela di gelato dal frigorifero, sbatterla con un mixer a mano per 10 minuti, quindi coprirla bene. Riempi a metà una ciotola grande con del ghiaccio. Aggiungi il sale marino. Nidificare la coppa gelato coperta nella coppa ghiaccio salata in modo che la coppa gelato sia circondata da ghiaccio.

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3. Mettere le ciotole nel congelatore per 45 minuti. Togliere il coperchio della coppa gelato e sbattere il gelato con uno sbattitore a mano per 5 minuti. Rimetti le ciotole nel congelatore e congelale per diverse ore o più.

4. Prova ogni ora finché non sei soddisfatto della consistenza.

Opzione rapida

Se ne hai bisogno ora, questa versione ha una consistenza solida e ghiacciata:

1. Riempire a metà una busta con chiusura lampo delle dimensioni di un gallone con ghiaccio. Aggiungi ½ tazza di sale kosher. Metti il ​​gelato in una busta con chiusura a zip all'interno della borsa del ghiaccio. Sigilla bene la borsa del ghiaccio. Per evitare perdite, imballare due volte la borsa del ghiaccio.

2. Agitare e ruotare la sacca continuamente per 10 minuti. Rimuovere con attenzione la busta interna e controllare la compattezza del gelato.

3. Se si desidera un gelato più solido, rimetterlo nella borsa del ghiaccio, aggiungere altro ghiaccio, agitare e ruotare per altri 5 minuti. Godere.

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