Ooey Gooey Mac e formaggio

Deselezionare tutto

6 luglio zodiaco

Una scatola di cavatappi da 16 once (mi piace De Cecco)

4 cucchiai di burro non salato

3 cucchiai di farina per tutti gli usi

1 1/2 tazze di panna, riscaldata

Sognare naso sanguinante

1 tazza di latte evaporato

1/4 cucchiaino di pepe di Caienna

Sale marino fino e pepe nero macinato fresco

3 tuorli d'uovo grandi

1 libbra di Cheddar del Vermont extra-nitido, grattugiato

8 once di formaggio americano fuso, come Velveeta, tagliato a cubetti da 1/2 pollice

numero 128

Una busta da 8 once di patatine increspate, leggermente schiacciate

Cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni del produttore, quindi sciacquare con acqua fredda in uno scolapasta. Mettere da parte. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
In un forno olandese da 4 quarti, sciogliere il burro a fuoco basso, quindi aggiungere la farina, mescolando fino a quando non si addensa. Aggiungere la panna, il latte evaporato, il pepe di Caienna e un po' di sale e pepe, quindi frullare fino a quando non si addensa al punto che la salsa ricopre il dorso di un cucchiaio di legno, circa 5 minuti. Spegni il fuoco.
In una ciotolina, sbatti insieme i tuorli e uno o due cucchiai di besciamella per temperare i tuorli, mescolando continuamente. Aggiungere nuovamente i tuorli temperati alla besciamella, sbattendo, quindi aggiungere il Cheddar, seguito dal formaggio americano, mescolando finché il formaggio non si sarà sciolto completamente. (Se il formaggio non si scioglie completamente, rimettere la casseruola sul fornello a fuoco basso e mescolare fino a quando il formaggio si scioglie.) Unire delicatamente la pasta fino a quando non sarà ricoperta. (Il mac e il formaggio possono essere serviti a questo punto se lo si desidera, per una versione da piano cottura.)
Trasforma il composto in una teglia da 9 x 13 pollici. Sbriciolate le patatine sopra il mac e il formaggio e cuocete fino a quando non saranno dorate e spumeggianti, da 20 a 30 minuti. (Se viaggi con il mac e il formaggio, coprilo e cuocilo sul posto, preferibilmente su un fuoco da campo!)

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