Ortaggi a radice al forno

Deselezionare tutto

1 zucca grande, (da 1 1/2 a 2 libbre) tagliata a metà, senza semi e sbucciata

3 grandi patate d'oro Yukon (1 1/2 libbre), strofinate

1 mazzetto di barbabietole medie, (circa 1 1/2 libbre), strofinate e rifilate le cime

1 cipolla rossa media

numero 1444

2 pastinache grandi (circa 8 once)

1 testa d'aglio, spicchi separati e sbucciati (circa 16)

7 luglio zodiaco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire

1 1/2 cucchiaino di sale kosher

Pepe nero appena macinato

Metti 2 teglie nel forno e preriscalda a 425 gradi F.
Tagliare tutte le verdure in pezzi da 1 1/2 pollice. Taglia le cipolle attraverso il torsolo della base per mantenere alcuni strati a pezzi grossi. Condite tutte le verdure con aglio, olio d'oliva e sale in una ciotola capiente. Condite generosamente con il pepe.
Rimuovere con cautela le teglie riscaldate dal forno, spennellare o irrorare con olio d'oliva. Dividere le verdure in modo uniforme tra le 2 padelle, spargendole in modo che non si cuociano a vapore durante la cottura. Arrostire le verdure fino a quando sono tenere e dorate, mescolando di tanto in tanto, da circa 45 minuti a 1 ora.

Alcune pastinache molto grandi hanno un torsolo conciso, che dovrebbe essere rifilato prima della cottura.

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