Padroneggia ogni tipo di costola: costine, dorso del bambino, stile St. Louis e altro ancora

Foto di: Tara Donne

Tara Donne

Costolette Di Cola Dolci

Per noi, una fetta di costolette è il cibo estivo perfetto per i carnivori. Mordicchiarli senza forchetta o coltello non solo è consentito, è incoraggiato. Sebbene possano essere cotti al forno con ottimi risultati, il più delle volte vengono portati all'esterno e cotti fino a quando non diventano fumosi e carbonizzati. Inoltre, l'acquisto di rack alla rinfusa rende un piatto da festa facile e piacevole per la folla che si abbina deliziosamente a una birra ghiacciata.

Nello spirito dell'estate, sforna in casa delle tenerissime costine con tutto il sapore dell'affumicatoio, con alcune delle nostre ricette più apprezzate per tutti i diversi tipi di costine di maiale e manzo.

Parliamo di costine. Carnose, con una buona quantità di grasso, vengono tagliate dalla pancia del maiale, dalla parte anteriore della gabbia toracica . La prossima volta che li fai, apri una lattina di cola per aggiungere una dose di dolcezza inaspettata a questi ottimi Costolette Di Cola Dolci . Dopo aver rimosso la membrana, strofinare bene la griglia a secco e cuocerla a fuoco indiretto per una seria tenerezza affumicata. Glassate le costine negli ultimi istanti di cottura in modo che raggiungano la perfezione dolce senza bruciare.

Foto di: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati.

Matt Armendariz, 2014, Televisione Food Network, GP Tutti i diritti riservati.

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Più piatte di altri tipi di nervature, le nervature in stile St. Louis hanno un elevato rapporto superficie-massa , quindi sono più facili da cuocere in modo uniforme e dorare. Bobby Flay ha affrontato le costole in stile St. Louis in un Throwdown contro un famoso pitmaster della Carolina del Nord e ha eseguito il suo carnoso Costolette Affumicate Con Salsa BBQ Stile Carolina strofinare a secco e uno straccio a base di aceto di sidro.

Foto di: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati

Matt Armendariz, 2014, Televisione Food Network, GP Tutti i diritti riservati

Quando Tyler Florence ha dovuto affrontare il compito di creare le perfette costolette per il barbecue, ha optato per la schiena dei bambini e lo ha fatto senza nemmeno usare una griglia. Invece, la sua ricetta per Le ultime costolette per barbecue raggiunge una perfezione tenera e deliziosa cuocendo le costine a bassa temperatura in forno, irrorandole in salsa barbecue fatta in casa e poi cuocendole alla griglia negli ultimi istanti fino a quando non saranno croccanti e carbonizzate. Segui la guida di Tyler per le costine al forno perfette proprio qui .

Foto di: Matt Armendariz 2013, Television Food Network, G.P. Tutti i diritti riservati

Matt Armendariz, 2013, Televisione Food Network, GP Tutti i diritti riservati

Le costole in stile country in realtà non sono affatto costolette . Tagliato dall'estremità della spalla del lombo, questo taglio carnoso può essere cucinato come una braciola o brasato fino a quando non sono teneri, come avviene nella tecnica di Anne Burrell per Costine Di Maiale Brasate Alla Campagna .

28 settembre compleanno personalità

Un piatto di costolette con l'osso potrebbe non descrivere il barbecue in giardino, ma questo taglio merita un posto nella nostra carrellata di costolette grazie alla sua bontà a pezzi. Con quasi 500 ottime recensioni, Anne sta cambiando il gioco Costolette di manzo sono deliziosamente dorati e di sapore intenso.

Carica altre delle nostre ricette di costolette preferite proprio qui .

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