Pane di mais al latticello e panna acida

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1119 numero angelico

1/2 tazza (1 bastoncino) di burro non salato freddo, tagliato a cubetti da 1/2 pollice, più altro per ungere

2 tazze di farina di mais gialla

3/4 di tazza di farina per tutti gli usi

6 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di lievito in polvere

1 1/4 cucchiaini di sale kosher

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 1/4 tazze di latticello

1/3 tazza di panna acida

2 uova grandi

Posizionare una griglia al centro del forno e preriscaldare a 400 gradi F. Imburrare una teglia di metallo da 9 x 9 x 2 pollici.
Frullare la farina di mais, la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il bicarbonato in un robot da cucina per 5 secondi. Aggiungere i cubetti di burro. Frullare fino a ridurre il burro a pezzetti, da 15 a 20 secondi. Sbattere il latticello, la panna acida e le uova in una ciotola capiente per amalgamare. Aggiungere gli ingredienti secchi del robot da cucina e mescolare fino a quando non saranno uniformemente inumiditi. Raschiare la pastella nella padella preparata.
Cuocere il pane di mais fino a quando la parte superiore non sarà dorata e un tester inserito al centro esce pulito, circa 25 minuti. Raffreddare il pane su una griglia per almeno 30 minuti. Servire caldo oa temperatura ambiente.

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