Pane molto semplice
- Livello: Intermedio
- Totale: 13 ore 30 min
- Preparazione: 30 minuti
- Inattivo: 12 ore
- Cucinare: 1 ora
- Prodotto: 1 pagnotta
- Livello: Intermedio
- Totale: 13 ore 30 min
- Preparazione: 30 minuti
- Inattivo: 12 ore
- Cucinare: 1 ora
- Prodotto: 1 pagnotta
ingredienti
Deselezionare tutto
1 libbra di farina per pane, più un extra per modellare
1 cucchiaino di lievito istantaneo a rapida lievitazione
2 cucchiaini di miele
28 marzo segno zodiacale
10 once di acqua in bottiglia o filtrata
2 cucchiaini di sale kosher
2 litri di acqua calda
Olio vegetale, per ungere la lievitazione
2 cucchiai di farina di mais
1/3 di tazza d'acqua
1 cucchiaio di amido di mais
Indicazioni
- Unisci 5 once di farina, 1/4 di cucchiaino di lievito, tutto il miele e tutta l'acqua in bottiglia in un contenitore a lati dritti; coprire senza stringere e conservare in frigorifero per 8-12 ore.
- Mettere le restanti 11 once di farina, il lievito rimanente e tutto il sale nella ciotola di una planetaria e aggiungere il pre-fermento dal frigorifero. Usando il gancio per impastare, impastare il composto a bassa velocità per 2 o 3 minuti fino a quando non si sarà amalgamato. Coprite l'impasto nella ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti. Dopo 20 minuti, impastare l'impasto a velocità media per 5-10 minuti o fino a quando non sarai in grado di tirare delicatamente l'impasto in una sfoglia sottile che la luce passerà attraverso. L'impasto sarà appiccicoso, ma non così appiccicoso da non riuscire a maneggiarlo.
- Mentre l'impasto sta impastando, versare metà dell'acqua calda in una padella poco profonda e posizionarla sul ripiano inferiore del forno.
- Ungete l'interno di un grande contenitore dai lati dritti con l'olio vegetale. Metti la palla di pasta nel contenitore e posizionala sulla griglia sopra la pentola dell'acqua. Lasciar lievitare fino al raddoppio, circa 1 o 2 ore.
- Quando l'impasto sarà raddoppiato, capovolgerlo su un piano di lavoro, infarinare leggermente le mani e schiacciare l'impasto con le nocche; quindi piega 1 lato verso il centro della massa e poi l'altro, come se stessi facendo un portafoglio a tre ante. Ripetere la piegatura una seconda volta. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per altri 10 minuti.
- Appiattire nuovamente l'impasto con le nocche e poi piegare l'impasto su se stesso, come se si stesse modellando qualcosa che assomiglia a una medusa. Capovolgere l'impasto e strizzare il fondo in modo che la superficie superiore dell'impasto sia liscia. Riponete l'impasto sul piano di lavoro e iniziate a rotolare delicatamente tra le mani. Non afferrare l'impasto ma lascia che si muova delicatamente avanti e indietro tra le mani, muovendosi con un movimento circolare. Spostare la palla di impasto su una pala per pizza o sul fondo di una teglia cosparsa di farina di mais. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora, o fino a quando l'impasto non si riempie velocemente dove lo avete infilato.
- Metti una teglia di terracotta non smaltata capovolta nel forno e riscalda il forno a 400 gradi F.
- Unisci 1/3 di tazza d'acqua e l'amido di mais in una piccola ciotola. Scoprite l'impasto e spennellate la superficie con questo composto. Tagliare delicatamente la superficie superiore della palla di pasta in diversi punti, a una profondità di circa 1/3-1/2 pollice. Aggiungere altra acqua calda nella padella poco profonda se è evaporata. Far scorrere il pane sulla teglia di terracotta nel forno e cuocere per 50-60 minuti. Una volta che il pane ha raggiunto una temperatura interna compresa tra 205 e 210 gradi F, rimuovere su una griglia di raffreddamento e lasciare riposare per 30 minuti prima di affettarlo.
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