Panini Con Arrosto Di Manzo

Deselezionare tutto

1 cipolla rossa media, tagliata a metà e affettata sottilmente

1 cucchiaio, più 2 cucchiaini di sale kosher, più altro a piacere

6 cucchiai di aceto di vino rosso

3/4 di maionese

3/4 tazza di panna acida

1/4 di tazza più 2 cucchiai di rafano grattugiato in vasetto (con liquido)

1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Pepe nero appena macinato

Salsa piccante

6 involtini Kaiser

12 fette di pomodori a grappolo

24 once di roast beef raro appena affettato

25 gennaio segno

3 tazze sfuse di crescione o rucola, o una combinazione di entrambi

In una ciotolina, mescolate insieme la cipolla e 1 cucchiaio di sale. Mettere da parte per 20 minuti. Sciacquare le cipolle con acqua corrente fredda. Scolare e strizzare per eliminare il liquido in eccesso. Unire le cipolle e l'aceto e marinare per almeno 30 minuti o fino a 24 ore.
In una ciotolina, mescolare la maionese, la panna acida, il rafano, la scorza e 2 cucchiaini di sale. Condire generosamente con pepe e salsa piccante a piacere. Mettere in frigo la salsa di rafano per almeno 30 minuti.
Preriscaldare la griglia. Tagliate gli involtini a metà nel senso della lunghezza. Usando le mani, raccogli leggermente l'interno di ciascuna metà. Trasferire gli involtini su una teglia e disporli con la paletta rivolta verso l'alto. Tostare gli involtini sotto la griglia per circa 1 minuto. Spalmare l'interno degli involtini con la salsa di rafano. Su ciascuno dei fondi dei rotoli, disporre 2 fette di pomodoro e condire con sale e pepe a piacere. Ricoprire i pomodori con parte del roast beef sovrapposto a 'ruches' e condire con sale e pepe. Ricoprire la carne con alcune cipolle e crescione e coprire con la parte superiore del rotolo. Servire subito.

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