Panini con carne di maiale a cottura lenta

Deselezionare tutto

1 spalla di maiale disossata da 2 libbre, tagliata a pezzi da 2 pollici

13 luglio zodiaco

1/2 cipolla, tritata grossolanamente

4 spicchi d'aglio

Sale kosher e pepe macinato fresco

3/4 tazza di ketchup

2 cucchiai di senape gialla piccante

2 cucchiai di zucchero di canna chiaro confezionato

1/4 di tazza di sottaceti affettati, più 2 cucchiai di salamoia

2 cucchiaini di salsa piccante

2 cucchiai di olio vegetale

4 fette di toast texano o altro pane bianco denso

1 1/4 tazze di insalata di cavolo preparata

Unisci il maiale, la cipolla, l'aglio, 1/2 tazza di acqua, 1 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe in una pentola a cottura lenta da 6 a 8 quarti. Coprire e cuocere a fuoco basso, 7 ore.
Rimuovi il maiale e l'aglio dalla pentola a cottura lenta in una ciotola usando un mestolo forato. Filtrare i succhi, scartando la cipolla; trasferire 3/4 tazza di succhi in una piccola casseruola. Aggiungere il ketchup, la senape, lo zucchero di canna, la salamoia e la salsa piccante. Cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non inizia a sobbollire e si addensa, circa 5 minuti.
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente (preferibilmente in ghisa) a fuoco vivo. Aggiungere il maiale e l'aglio; sminuzzare la carne con due forchette. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il maiale non sarà croccante e dorato, circa 5 minuti. Condire con sale e pepe.
Tostare il pane. Completare con il maiale, la salsa e l'insalata di cavolo. Servire con i sottaceti.

Condividi Con I Tuoi Amici: