Panini Hot Dog Pretzel

• Livello: Avanzate
• Totale: 1 ora 40 min

• Preparazione: 25 min
• Inattivo: 1 ora
• Cucinare: 15 minuti

• Prodotto: 8 porzioni

• Livello: Avanzate
• Totale: 1 ora 40 min

• Preparazione: 25 min
• Inattivo: 1 ora
• Cucinare: 15 minuti

• Prodotto: 8 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

1 tazza di latte

1/4 tazza di zucchero di canna chiaro

2 cucchiai di miele

1 bustina di lievito secco attivo

2 cucchiai di burro non salato

2 piccoli spicchi d'aglio, grattugiati

segno zodiacale ottobre

3 tazze di farina per tutti gli usi, più altro per spolverare

1 tazza di farina per pane

1/2 tazza di bicarbonato di sodio

Sale per pretzel o sale marino grosso macinato, per spolverizzare

Indicazioni

1. In una piccola casseruola, scaldare il latte, 1/2 tazza di acqua, zucchero e miele a 105-110 gradi F. Aggiungere alla ciotola di una planetaria. Cospargere il lievito sulla miscela di acqua e attendere almeno 10-15 minuti fino a quando il lievito non fiorisce.
2. In una casseruola separata a fuoco medio, aggiungere il burro e l'aglio e cuocere fino a quando il burro non si scioglie e l'aglio è fragrante, da 2 a 3 minuti.
3. Unire la farina per tutti gli usi e la farina per pane in una ciotola.
4. Aggiungere la miscela di farina nella ciotola con il lievito di birra, quindi aggiungere il composto di burro fuso e aglio. Mescolare a velocità media fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato e avrà una consistenza liscia ed elastica e si staccherà dai lati della ciotola, da 5 a 7 minuti.
5. Foderate 2 teglie con dei tappetini in silicone. Rovesciare l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e formare una palla. Tagliare in 4 pezzi uguali, quindi tagliarli a metà per formare 8 pezzi uguali. Usando le mani, arrotolare ogni pezzo in una palla e posizionarlo su una teglia preparata. Copriteli con un canovaccio e fateli riposare in un luogo caldo per 12-15 minuti.
6. Una volta riposato, spolvera leggermente di nuovo il piano di lavoro e arrotola le palline in tronchi da 7 pollici. Disporre sull'altra teglia preparata, coprire, riporre al caldo e lasciar riposare per altri 30 minuti.
7. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Posizionare una griglia alta e una bassa. Foderate altre 2 teglie con dei tappetini in silicone o della carta da forno.
8. In una pentola capiente, portare a ebollizione 8 tazze di acqua, quindi aggiungere il bicarbonato di sodio. In lotti, mettere l'impasto nell'acqua e cuocere per 30 secondi per lato.
9. Utilizzando una spatola forata, rimuovere i tronchi e adagiarli sulle teglie preparate. Cospargere i tronchi di sale per pretzel quando escono dall'acqua, per assicurarsi che il sale si attacchi. Quindi tagliare 3 fessure diagonali sopra il pane, non troppo profonde.
10. Cuocere per 10-13 minuti, ruotando tra il ripiano superiore e inferiore del forno a metà cottura.

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