Panino Hoosier Filetto Di Maiale

Deselezionare tutto

2 libbre di lonza di maiale disossata tagliata al centro

2 uova grandi

2 tazze di latticello

2 spicchi d'aglio, schiacciati

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1/4 cucchiaino di pepe di Caienna

2 maniche salate (circa 80 cracker)

2 tazze di farina istantanea (come Wondra)

Olio di arachidi, per friggere

22 settembre segno zodiacale

4 panini morbidi per hamburger, divisi

1/3 di tazza di maionese

3 cucchiai di senape gialla

1/2 cespo di lattuga iceberg, grattugiata

2 pomodori, affettati sottilmente

1 cipolla rossa, affettata sottilmente

4 sottaceti all'aneto semiaciduli, affettati sottilmente

Tagliate il maiale trasversalmente in 4 pezzi uguali. Metti ogni pezzo su un tagliere e affetta orizzontalmente quasi a metà (fermati a circa 1 pollice dall'altro lato). Apri come un libro. Cospargere ogni pezzo con acqua, posizionare tra 2 pezzi di involucro di plastica resistente e battere a 1/4 di pollice di spessore con un martello o una padella pesante.
Sbattere le uova, il latticello, l'aglio, 1 cucchiaino di sale e pepe nero e il pepe di Cayenna in una ciotola poco profonda. Aggiungere la carne di maiale, coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
Frullare i cracker in briciole grossolane in un robot da cucina, quindi trasferirli in un piatto fondo. Metti la farina in un altro piatto. Togliere ogni pezzo di maiale dalla marinata, lasciando sgocciolare l'eccesso. Passare entrambi i lati nella farina, immergere nuovamente nella marinata di latticello, quindi ricoprire con le briciole di cracker.
Scaldare da 1/4 a 1/2 pollice di olio di arachidi in una padella larga dal fondo spesso a fuoco medio-alto fino a quando un termometro per friggere non registra 360. Friggere il maiale in lotti fino a doratura e cottura, circa 3 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.
Spalmare entrambe le metà di ogni panino con maionese e senape. A strati la lattuga, i pomodori e la cipolla sulle metà inferiori. Aggiungere un pezzo di maiale e alcune fette di sottaceto. Coprire con le ciambelle.

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