Papillon con pesto di pomodori secchi

Questa pasta piacevole per la folla è ricca di sapore e verdure. Ha persino dei peperoni rossi arrostiti nascosti all'interno del facile pesto a base di pomodoro. La salsiccia senza carne la mantiene vegetariana mentre aumenta le proteine ​​e aggiunge sapore e consistenza.
  • Livello: Facile
  • Totale: 25 min
  • Attivo: 25 min
  • Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
  • Livello: Facile
  • Totale: 25 min
  • Attivo: 25 min
  • Prodotto: Da 4 a 6 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1 pound bow tie pasta (farfalle)



1 settembre segno zodiacale

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla piccola, tritata finemente

12 once (circa 3 maglie) salsiccia italiana a base vegetale, senza budello, salsiccia spezzata a pezzi

Un barattolo da 8,5 once di pomodori secchi confezionati in olio

3/4 di tazza di peperoni rossi arrostiti in barattolo confezionati in acqua più 2 cucchiai di liquido dal barattolo

2/3 di tazza di noci a metà

1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco, più altre foglie tritate per guarnire

1/3 tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Indicazioni

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26 m Facile 98%CLASSE
  1. Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Riservare 2 tazze di acqua di cottura della pasta prima di scolare. Rimettete la pasta cotta nella pentola.
  2. Mentre la pasta cuoce, scaldate l'olio in una larga padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi, da 3 a 4 minuti. Aggiungere la salsiccia, 1/4 di cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non inizia a diventare dorata, da 4 a 5 minuti.
  3. Nel frattempo, unire i pomodori secchi e l'olio del barattolo, i peperoni rossi, il liquido di peperoncino, le noci, il prezzemolo, il parmigiano, l'aceto, il concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero in un robot da cucina e frullare fino a quando liscio.
  4. Aggiungere il composto di salsicce e il pesto di pomodori secchi nella pentola con la pasta e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamato, mescolando quanta acqua di pasta riservata per fare una salsa cremosa. Guarnire con prezzemolo tritato e altro parmigiano.