Brodo Di Gamberi E Pasta
Questa ricetta sfrutta al meglio i gamberi trasformando prima i gusci in un brodo profumato e saporito, quindi trasformando il brodo in un'elegante salsa di crema all'aglio per la pasta. I gamberi sgusciati vengono poi cotti delicatamente nella salsa, rendendo questo piatto il sogno di ogni amante dei gamberi.- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 10 min
- Attivo: 40 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 1 ora 10 min
- Attivo: 40 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
Stock di gamberetti:
1 libbra di gamberetti medi
2 cucchiai di olio vegetale
1000 numero di angelo amore
2 gambi di sedano, tagliati a dadini
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cipolla gialla, tagliata a dadini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di pepe nero in grani
2 foglie di alloro
2 rametti di timo fresco
1 rametto di prezzemolo fresco
Sale kosher
Pasta:
Sale kosher
12 once di fettuccine fresche
3 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaino di paprika
3 spicchi d'aglio, tritati
1/2 tazza di crema pesante
1 tazza di parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. - Per il brodo di gamberi: mondate e sbucciate i gamberi, tenendo da parte i gusci. Mettere i gamberi in una ciotola sopra il ghiaccio, coprire e conservare in frigorifero.
- Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il sedano, l'aglio e la cipolla e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 7 minuti. Unire i gusci di gamberi e cuocere fino a quando non saranno rosa chiaro, 1 minuto. Unire il concentrato di pomodoro. Aggiungere il vino bianco e portare a bollore. Cuocere a fuoco lento finché nella padella non rimangono solo pochi cucchiai, circa 3 minuti. Aggiungere i grani di pepe, le foglie di alloro, il timo, il prezzemolo e 3 tazze di acqua fredda. Portare a bollore a fuoco alto. Ridurre a fuoco lento e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando non si sarà ridotto della metà, circa 15 minuti. Unire 1 cucchiaino di sale.
- Filtrare il brodo, premendo sui solidi per estrarre l'eventuale liquido. Dovresti avere circa 2 tazze. Mettere da parte.
- Per la pasta: Portare a bollore abbondante acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione per al dente. Scolare e mettere da parte.
- Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio. Unire la paprika e l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando il burro non sarà profumato e di un rosso vivo, per circa 30 secondi. Aggiungere il brodo di gamberi e portare a bollore a fuoco alto. Cuocere fino a quando non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti.
- Unire la panna e portare a bollore. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa leggermente, da 2 a 3 minuti. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non saranno sodi e cotti, da 4 a 5 minuti. Aggiungere la pasta e il parmigiano e mescolare fino a quando non sarà ben ricoperta (vedi Nota del cuoco). Aggiustate di sale e cospargete di prezzemolo.
Nota del cuoco
Non preoccuparti se sembra che ci sia troppa salsa. Non appena il tutto sarà amalgamato, il sugo inizierà ad attaccarsi alla pasta e ad addensarsi davanti ai vostri occhi.
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