Pasta Con Polpette Di Tacchino

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Sale kosher

numero 2727

12 once di pasta di orecchiette

2 mazzi di broccolini, tagliati a bocconcini

8 once di salsiccia di tacchino dolce italiana, senza budello

1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva, più altro per spruzzare

4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

Un pizzico di scaglie di peperoncino

1 uovo grande

Pepe appena macinato

1/2 tazza di ricotta salata o parmigiano grattugiato (circa 2 once)

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta e cuocere come indicato in etichetta, aggiungendo i broccolini negli ultimi 2 minuti di cottura. Riservare 1 tazza di acqua di cottura, quindi scolare la pasta e i broccolini. Nel frattempo, arrotolare la carne della salsiccia in circa 20 piccole polpette. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le polpette e cuocere, girandole di tanto in tanto, fino a doratura e cottura, da 5 a 6 minuti. Scolare su carta assorbente. Versare eventuali gocce dalla padella, quindi aggiungere i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio, i fiocchi di peperoncino e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere a fuoco medio, mescolando, 1 minuto. Aggiungere la pasta, i broccolini e le polpette. In una ciotolina sbattete l'uovo con l'acqua di cottura tenuta da parte, quindi aggiungetelo alla padella e mescolate fino a quando la salsa non si addensa leggermente. Condire con sale e pepe. Dividete la pasta nelle ciotole. Cospargete con il formaggio e irrorate con olio d'oliva.

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