Patate una pasta Choux
- Livello: Facile
- Totale: 55 min
- Preparazione: 20 min
- Cucinare: 35 min
- Prodotto: Da 40 a 45 bignè
- Livello: Facile
- Totale: 55 min
- Preparazione: 20 min
- Cucinare: 35 min
- Prodotto: Da 40 a 45 bignè
ingredienti
Deselezionare tutto
6 cucchiai (3 once) di burro non salato
3/4 di tazza d'acqua
1 tazza di farina per tutti gli usi
1/8 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
4 uova
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 450 gradi. In una pentola da 2 litri, unire il burro e l'acqua. Su un pezzo di carta da forno o da forno, setacciate insieme la farina, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione l'acqua e il burro, togliere dal fuoco e versare la miscela di farina tutta in una volta. Mescolare con un cucchiaio di legno o una pala per incorporare.
- Riportare la casseruola a fuoco alto e cuocere, mescolando, per circa un minuto. Il composto formerà una palla e ricoprirà la padella con una pellicola sottile.
- Trasferite il composto in una ciotola o in una planetaria munita di attacco a paletta. Impastare l'impasto per circa un minuto, a bassa velocità, per far uscire un po' di calore. Aggiungere le uova, una alla volta, incorporando completamente ciascuna prima di aggiungere la successiva. Sbattere fino a quando l'impasto non diventa denso e nastriforme.
- Montare una sac à poche con bocchetta tonda n.5 e farcire con la pasta tiepida. Foderate una teglia pesante con carta da forno e ancoratela alla teglia con un po' di impasto ad ogni angolo. Convogliare da quaranta a quarantacinque monticelli da 1 1/2 pollici a circa 2 pollici l'uno dall'altro su una teglia foderata con carta pergamena. Cuocere per 10-15 minuti, fino a doratura e gonfia. Ridurre il fuoco a 350 gradi e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando non saranno ben dorati e non ci saranno goccioline di umidità nelle fessure. Spegnete il forno e lasciate asciugare lo choux per altri 10 minuti. Utilizzare quando è freddo o congelare, avvolto in un sacchetto di plastica, per 2-3 mesi.
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