Pastrami Rueben alias 'The Rachel'

• Livello: Facile
• Totale: 25 min

• Preparazione: 15 minuti
• Cucinare: 10 minuti

• Prodotto: 4 porzioni

• Livello: Facile
• Totale: 25 min

• Preparazione: 15 minuti
• Cucinare: 10 minuti

• Prodotto: 4 porzioni

ingredienti

Deselezionare tutto

Condimento russo fatto in casa:

1 1/2 tazze di maionese

3 settembre segno se

2/3 di tazza di salsa di peperoncino

1/2 tazza di panna acida

1 cucchiaio di rafano preparato

1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di salsa Worcestershire

1/2 cucchiaino di salsa piccante

1/2 cucchiaino di paprika affumicata

1 sottaceto aneto, tritato

1 scalogno, tritato

Sale e pepe nero appena macinato

Costruzione sandwich:

1 1/3 tazze di crauti, spremuti dall'umidità in eccesso

8 fette di pane di segale marmorizzato

segni zodiacali di dicembre

8 fette svizzere

1 libbra di pastrami, rasato o tagliato a piacere

Burro salato, ammorbidito

Indicazioni

1. Per il condimento: unire la maionese, la salsa al peperoncino, la panna acida, il rafano, il succo di limone, lo zucchero, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, la paprika affumicata, i sottaceti all'aneto e lo scalogno in un robot da cucina fino a quando non saranno completamente amalgamati. Non sfumare eccessivamente, vuoi comunque vedere della consistenza. Condire con sale e pepe. Mettere da parte o conservare in frigorifero in un barattolo coperto fino al momento di servire.
2. Per la preparazione del sandwich: unire metà del condimento ai crauti e mescolare. Mettere 1 fetta di formaggio su un pezzo di pane. Accatastare la carne sul formaggio, guarnire con un'altra fetta di formaggio, parte del composto di crauti e il secondo pezzo di pane. Imburrate l'esterno del panino. Scaldare una padella antiaderente dal fondo spesso o una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Aggiungere i panini, coprire con una ciotola resistente al calore e grigliare fino a quando non saranno dorati e appiccicosi al centro, da 3 a 4 minuti. Capovolgere, coprire e lasciare cuocere fino a doratura tutt'intorno, altri 3 minuti. Servire il condimento extra a parte.
3. Nota del cuoco: mi piace prendere un intero pezzo di pastrami, non tagliato, da Fumare's a Chicago. Se hai una gastronomia preferita, prova a prenderne un pezzo intero e tagliarlo tu stesso; la carne rimarrà bella e tenera e puoi mescolare la corteccia dall'estremità tagliata con la parte centrale più carnosa. Ti innamorerai di nuovo dei pastrami.

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