Patate fritte dolci

Spettacolo: Re dei panini Episodio: Cursori di merluzzo in pastella di birra

Deselezionare tutto

6 tazze di olio di arachidi, per friggere

1 cucchiaino di sale kosher

1/2 cucchiaino di aglio in polvere

1/2 cucchiaino di paprika affumicata

1/8 cucchiaino di zucchero

1 tazza di amido di mais

3/4 di tazza di soda club, fredda

21 agosto segno zodiacale

2 libbre di patate dolci, tagliate in patatine fritte da 1/2 per 1/4 di pollice

30 m Facile 98%CLASSE

Riscalda l'olio a 375 gradi F in un forno olandese a fondo spesso o in una friggitrice. Preriscaldare il forno a 200 gradi F.
Mescolare il sale, l'aglio in polvere, la paprika e lo zucchero in una ciotola e mettere da parte.
Sbatti l'amido di mais e la club soda in una ciotola. A poco a poco, immergere le patate nella pastella, lasciare sgocciolare l'eventuale eccesso e tenerle su una griglia. Ripetere con il resto delle patate.
Friggere metà delle patate, mescolando di tanto in tanto fino a quando non saranno dorate e croccanti, da 6 a 8 minuti. Cospargete con il condimento e tenete in forno su una teglia foderata di carta assorbente. Ripetere con l'ultimo lotto di patate.

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