Patatine fritte al forno con salsa ranch fatta in casa

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2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a forma di patatine fritte uniformi (leggermente più grandi di bastoncini da 1/4 di pollice)

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di amido di mais

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1/2 cucchiaino di paprika

1/4 cucchiaino di aglio in polvere

1/8 cucchiaino di pepe di Caienna

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Condimento Ranch, segue la ricetta

3 cucchiai di latticello

2 cucchiai di maionese

2 cucchiai di panna acida

1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco

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1/4 cucchiaino di cipolla in polvere

1 spicchio d'aglio, tritato

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Un pizzico di salsa piccante

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

1 cucchiaio di aneto fresco tritato

Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
Metti le patate dolci in una ciotola capiente. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare per ricoprire. Mescolare l'amido di mais, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe di Caienna, 3/4 di cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero in una ciotolina. Cospargere la miscela di spezie sulle patate dolci e mescolare per ricoprire.
Disporre le patate dolci su una teglia in un unico strato, lasciando più spazio possibile tra le patatine fritte. Cuocere, girando una volta per circa tre quarti, fino a quando i bordi non saranno dorati e croccanti, da 20 a 25 minuti. Raffreddare 5 minuti prima di servire.
Servire le patatine calde con il Ranch Dressing.

Aggiungere il latticello, la maionese, la panna acida, l'aceto, la cipolla in polvere, l'aglio, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero e la salsa piccante in un robot da cucina. Frullare per unire fino a che liscio. Aggiungere il prezzemolo e l'aneto e frullare per incorporare, da 4 a 5 volte. Aggiustare di sale e pepe. Versare in una ciotola da portata.

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