Patatine Fritte Al Microonde

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2 grandi patate Yukon Gold (circa 1 libbra)

3 cucchiai di olio d'oliva

Sale kosher

un mandolino

Tagliate le patate a fette sottili di circa 1/16 di pollice usando una mandolina. Metti le fette di patate in una ciotola capiente di acqua fredda e mescola per rilasciare l'amido. Scolare e riempire l'acqua tutte le volte che è necessario fino a quando l'acqua rimane limpida. Foderate una teglia con della carta assorbente. Trasferite le patate su carta assorbente e asciugatele.
Rivesti un grande piatto adatto al microonde (il più grande che può stare nel tuo microonde) con due strati di carta assorbente. Disporre sulla carta assorbente tante fette di patate quante possono stare in uno strato senza toccarle. Spennellare leggermente le patate da entrambi i lati con olio e cospargere leggermente di sale. Microonde alla massima potenza per 3 minuti. Capovolgi le fette e cuocili nel microonde al 60% di potenza fino a quando non diventano croccanti e dorate in alcuni punti, circa 2 minuti in più. Trasferire le patatine in una ciotola da portata e ripetere con le patate rimaste.

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