Patatine Fritte Ad Aria
Queste patatine croccanti con friggitrice ad aria sono uno spuntino salato e soddisfacente che è un gioco da ragazzi da cucinare. Una mandolina rende veloce il lavoro di affettare le patate sottili. Sciacquare le patate a fette prima della cottura rimuoverà la maggior parte dell'amido naturale e impedirà alle patatine di attaccarsi tra loro – non saltare questo passaggio.- Livello: Facile
- Totale: 30 minuti
- Attivo: 10 minuti
- Prodotto: Da 2 a 4 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 30 minuti
- Attivo: 10 minuti
- Prodotto: Da 2 a 4 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
2 patate d'oro Yukon (circa 8 once ciascuna), strofinate
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale kosher e pepe nero appena macinato
Indicazioni
Equipaggiamento speciale:
una mandolina e una friggitrice ad aria da 3,5 litri- Affettate sottilmente le patate su una mandolina, dello spessore di circa 1/16 di pollice. Trasferire in una ciotola media e far scorrere sotto l'acqua fredda fino a quando quasi tutto l'amido bianco non si stacca e l'acqua diventa limpida. Asciugare bene tra un paio di tovaglioli di carta. Asciuga anche la ciotola.
- Rimetti le patate secche nella ciotola asciutta e condisci con l'olio, 1/2 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe fino a quando non saranno ricoperte uniformemente.
- Preriscaldare una friggitrice ad aria da 3,5 quarti a 320 gradi F. Disporre le patate sul fondo del cestello; va bene se ci sono due strati. Cuocere fino a quando le patate non saranno ben dorate attorno ai bordi e croccanti, girandole ogni 5 minuti con una pinza in modo che siano cotte in modo uniforme, circa 30 minuti. Se noti che alcune fette sono finite di cottura e completamente croccanti prima delle altre, trasferiscile in una ciotola capiente e continua a cuocere i pezzi rimanenti.
- Condite le patatine con un pizzico di sale. Servite subito o lasciate raffreddare e conservate in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
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numero 90
