Penne Asparagi e Pomodorini (Primavera)

Deselezionare tutto

8 once di penne di pasta

Oroscopo del 1 settembre

3 cucchiai di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio, tritati

Asparagi sottili da 1 1/2 libbre, tagliati e tagliati a pezzi da 1 pollice

Sale e pepe nero appena macinato

2 tazze (circa 9 once) di pomodorini

1 tazza di piselli freschi sgusciati

1/2 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

1 tazza di parmigiano grattugiato

17 settembre zodiaco

2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate

Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata a fuoco alto. Aggiungere la pasta e cuocere finché è tenera ma ancora soda al morso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8-10 minuti. Scolare la pasta, riservando circa 1/2 bicchiere di acqua della pasta.
In una padella capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere fino a quando non sarà fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere gli asparagi, condire con sale e pepe e cuocere per 3 minuti fino a quando non saranno leggermente morbidi. Aggiungere i pomodorini e i piselli. Cuocere per 2 minuti. Versare il brodo di pollo nella padella e portare il composto a bollore. Cuocere fino a quando i pomodori iniziano a scoppiare e il brodo si riduce della metà, circa 3 minuti.
Trasferite il composto di asparagi in una ciotola capiente. Aggiungere la pasta cotta e 1/2 del parmigiano. Mescolare bene, aggiungendo l'acqua di cottura riservata, se necessario, per sciogliere la pasta. Guarnire con il restante parmigiano e il basilico tritato.

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