Peperoncino Ripieno

Deselezionare tutto

4 peperoncini pasilla

1 libbra di formaggio fresco queso

Stuzzicadenti

3 uova

1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

1 tazza di olio

11 marzo zodiaco

4 pomodori Roma medi, dimezzati

1 tazza d'acqua

2 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati

1 cucchiaio di brodo di pollo in polvere

1/4 di tazza di olio

1 cucchiaino di farina per tutti gli usi

1 cucchiaio di foglie di origano tritate

Riso e fagioli, per servire, se lo si desidera
Scaldare la griglia a fuoco medio.
Grigliare e scottare i peperoncini su entrambi i lati. Una volta annerito, metterlo in un sacchetto di plastica per 10 minuti per far fuoriuscire l'umidità. Toglieteli dal sacchetto, tagliateli a metà e privateli dei semi. Farcite i peperoni con il queso fresco e usate degli stuzzicadenti per tenerli insieme.
Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere gli albumi in una ciotola capiente. Riserva i tuorli d'uovo. Sbattere gli albumi con le fruste elettriche fino a quando gli albumi non saranno chiari. Aggiungere la farina e i tuorli d'uovo e mescolare fino a quando non saranno completamente incorporati.
Aggiungere l'olio in una padella a fuoco medio. Immergete i peperoni ripieni nella pastella e friggeteli fino a doratura su entrambi i lati. Togliere dall'olio su un piatto da portata.
Aggiungere i pomodori e l'acqua in una piccola pentola a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento i pomodori fino a renderli morbidi e unire l'aglio e il brodo di pollo in polvere.
Aggiungere 1/4 di tazza di olio in una padella, a fuoco basso, e incorporare la farina per fare una miscela di roux. Cuocere la farina fino a doratura, quindi aggiungere la salsa di pomodoro. Cuocete per 5 minuti e poi aggiungete l'origano.
Versare la salsa di pomodoro sui chile rellenos cotti sul piatto da portata e servire.
A piacere servire con riso e fagioli.

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