Peperoncino Di Maiale Verde

Spettacolo: Scontro con Bobby Flay Episodio: chili

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toro maschio acquario femmina

2 cipolle rosse, tritate

1 libbra di tomatillos, mondati, sciacquati e dimezzati

3 jalapenos, privati del gambo, dei semi e tagliati a metà

2 spicchi d'aglio

4 cucchiai di olio di canola

2 libbre di spalla di maiale disossata, tagliata a cubetti da 1 pollice

5 tazze di brodo di pollo

1 tazza di foglie di coriandolo fresco tritate

Sale

Pepe

10 tortillas di farina, riscaldate

Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
In una ciotola capiente, metti le cipolle, i tomatillos, i jalapenos e l'aglio con 1 cucchiaio di olio d'oliva e stendi su una teglia. Arrostire fino a quando non diventa morbido e inizia a dorarsi, per circa 20-30 minuti, mescolando due volte durante la tostatura.
Nel frattempo, in un grande forno olandese a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio e scaldare. Rosolare il maiale, in lotti, fino a doratura. Quando sarà rosolato, rimettete tutto il maiale nella padella e coprite con il brodo di pollo. Aggiungere le verdure arrostite, coprire la teglia e infornare. Cuocere fino a quando il maiale è molto tenero, circa 1 ora e 1/2.
Mentre il maiale cuoce, metti il coriandolo in un robot da cucina. Aggiungere 2 cucchiai di acqua e frullare. Togliere la carne di maiale dal forno e mantecare con la purea di coriandolo. Aggiustare di sale e pepe. Servire con tortillas di farina tiepida.

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