Peperoni Ripieni

Deselezionare tutto

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 libbra di peperoni assortiti (circa 24)

sag uomo bilancia donna

1 cipolla piccola, tagliata a dadini

1 peperoncino poblano, privato dei semi e tagliato a dadini

3 spicchi d'aglio, tritati

454 numero angelico

1/2 cucchiaino di cumino macinato

1/2 cucchiaino di origano essiccato

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere largo

1 cucchiaino di peperoncino in polvere

Sale kosher

1/2 libbra di maiale macinato

1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

3 once di formaggio muenster, a dadini (circa 3/4 di tazza)

9 agosto segno

Spicchi di lime, per servire

Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere i peperoni in un unico strato e cuocere, girando, fino a quando la buccia non inizia a dorarsi, circa 8 minuti. Trasferire in un piatto.
Aggiungere nella padella la cipolla, il poblano, l'aglio, il cumino, l'origano, l'ancho e il peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando, finché la cipolla e il poblano non saranno teneri, circa 8 minuti. Alzare il fuoco a medio-alto e aggiungere la carne di maiale. Cuocere, rompendo la carne con un cucchiaio di legno, finché non sarà più rosa, circa 6 minuti. Togliere dal fuoco; lasciate raffreddare.
Nel frattempo, preriscalda il forno a 425 gradi F. Fai una fessura in ogni peperone con un coltello da cucina, tagliando dal gambo alla punta. Sbriciolare il composto di carne a pezzetti, quindi aggiungere il coriandolo e il formaggio. Riempi da 2 a 3 cucchiaini di composto di carne in ogni peperone usando le dita o un cucchiaino; trasferire su una teglia. (I peperoni possono essere farciti fino a 4 ore prima; coprire e conservare in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima della cottura.)
Cuocere fino a quando i peperoni sono caldi e il formaggio si scioglie, circa 10 minuti. Aggiustate di sale e servite con spicchi di lime.

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