Per una visione fresca e saporita delle patate dolci, prova questi spud ripieni speziati

Adoriamo le patate dolci come parte di un sano tavolo del Ringraziamento. Sono una buona fonte di fibre e nutrienti come vitamine A, C, magnesio e potassio e sono relativamente facili da cuocere ( Altro sui benefici di patate dolci qui ). Ma le normali graffette del Ringraziamento di purè di patate dolci o casseruole di patate dolci possono cadere piatto, o piene di zucchero in eccesso che questi tuberi naturali non hanno bisogno.

Inserisci questa ricetta dal libro di cucina di Zoe Edionyoh, La cucina di Zoe in Ghana , che opta per arrostire le patate dolci e riempirle con una miscela speziata, permettendo a questo ingrediente di base di brillare in un modo nuovo.

95 numero angelico

'Mentre Santom/Abrodwomaa è generalmente il nome del Ghana per le patate dolci, uno spettacolo abbastanza comune nei mercati e nelle cucine', scrive Addonyoh. 'Nella regione settentrionale del Ghana la varietà a orillo con cui molti di noi hanno familiarità è stata battezzata Alfie Wuljo Nella lingua locale di Dagbani, che significa 'patate sane'. 'Spiega', questo perché è stato introdotto relativamente di recente attraverso un progetto USAID per contrastare la carenza di vitamina A e ha dimostrato un grande successo. 'Il riempimento aggiunge anche di più di più micronutrienti  al tavolo grazie alla combinazione di spinaci, pepe a campana e cipolla rossa .

Patate dolci speziate arrostite e ripieni

Serve 4

Ingredienti

• 4 patate dolci, lavati
• olio d'oliva, per piovigginare
• 3 peperoni rossi
• 1 cipolla rossa, tagliata a dadini
• 1 peperoncino di cofano scozzese rosso, deseed e tagliato a dadini
• 1 mazzo di spinaci, distrutti
• 3 spicchi di aglio, schiacciati
• 1 cucchiaino di miscela a cinque bassi ghanesi (ricetta sotto o acquistalo Qui )
• Sii sale
• ½ mazzo di coriandolo, tritato
• 4 cucchiai di panna fresca (opzionale)
• pepe nero appena macinato

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
2. Inizia posizionando le patate dolci su una teglia e condire leggermente con olio d'oliva, zigzagandolo attraverso le patate. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando non sono morbidi nel mezzo.
3. Posizionare i peperoni rossi su una teglia separata, condire leggermente con olio d'oliva e cuocere lungo le patate per circa 20 minuti fino a quando non sono morbide.
4. Mentre le patate e i peperoni cottura, ricopre la base di una casseruola con olio d'oliva, aggiungere la cipolla e rosolare a fuoco medio per alcuni minuti fino a quando non si traspareranno.
5. Mescolare il peperoncino, gli spinaci e l'aglio; condire con il mix a cinque bassi e ½ cucchiaino di sale marino; e cuocere fino a quando gli spinaci non si sono leggermente ammorbiditi.
6. Rimuovi i peperoni rossi arrostiti e le patate dolci dal forno. Distruggi i peperoni, scartando i nuclei e i semi e aggiungi alla miscela di spinaci, quindi mescola la maggior parte del coriandolo tritato.
7. Usando un coltello affilato, fai un'incisione nel mezzo di ogni patata dolce (senza andare fino in fondo o toccare entrambe le estremità), quindi spingerlo delicatamente in modo che il foro si apra. Prendi un grande cucchiaio della miscela di spinaci e spingi delicatamente nel buco, ma vuoi che un po 'di miscela rimanga all'esterno. Metti un cucchiaio di crema fraîche (se usi) in cima con un piccolo coriandolo tritato. Condisci a piacere con sale marino e pepe nero e servi su un piccolo letto di rucola su un piatto.

Mix a cinque spici ghanesi

Fa generosi 5½ cucchiai

933 numero angelico

Ingredienti

• 4 cucchiaini di pepe cubo macinato
• 1 cucchiaino di macina o noce moscata di calabash appena grattugiato
• 2 cucchiaini di garofano macinati
• 1 cucchiaino di cucchiai o cannella e cacao sostitutivo
• 1 cucchiaino di zenzero macinato

Metodo

1. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio e utilizzare entro pochi mesi.

Estratto da  La cucina di Zoe in Ghana  di Zoe Addonyoh. Copyright © 2021 di Zoe Addonyoh. Fotografie di Nassima Rothacker. Utilizzato con il permesso di vorace, un'impronta di piccola, marrone e compagnia. New York, New York. Tutti i diritti riservati.