Perché David Perlmutter, MD, vuole che tu mangi germogli di broccoli quest'anno

Quando si tratta di mangiare sano, siamo sempre alla ricerca di verdure meno conosciute da incorporare nella nostra dieta. Lo abbiamo chiesto al neurologo e membro del collettivo mbg David Perlmutter, MD , quale cibo vuole che mangiamo tutti nel 2020, e ha risposto con un vegetale clamoroso (e abbastanza sorprendente).

'Sappiamo da molto tempo che i broccoli sono un buon alimento per noi', ha detto Perlmutter in un Posta su Instagram . 'Aiuta la funzione antiossidante del corpo; ci aiuta a ridurre l'infiammazione; aiuta con la disintossicazione.'

Ma non sta spingendo i vecchi broccoli normali. Piuttosto, Perlmutter vuole che mangiamo broccoli germogli .

I germogli di broccoli, nella loro forma più elementare, sono proprio quello che sembrano: una versione immatura della verdura crocifera che tutti conosciamo e amiamo. Ciò che li rende diversi e ne racchiude la potenza è una maggiore concentrazione dei componenti necessari per aumentare la produzione di sulforafano.

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Negli studi, il sulforafano è stato collegato alla lotta contro alcuni agenti cancerogeni e può anche supportare la salute del cuore e il recupero del cervello. I ricercatori hanno anche scoperto che può supportare la salute dell’intestino, completando una serie piuttosto solida di benefici che potresti essere in grado di attribuire a questi piccoli germogli.

Dove puoi trovarli?

I germogli di broccoli offrono un'alta concentrazione naturale dei composti necessari per potenziare il sulforafano in modo naturale, rendendoli un'ottima aggiunta alla tua lista della spesa del 2020. Ma come usarli una volta che li hai? Anche se potrebbero non essere gli stessi dei germogli di soia più popolari che trovi più comunemente, possono essere utilizzati in molti modi simili.

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Perlmutter ha sottolineato che anche se potresti non vederli nel tuo negozio di alimentari medio, ciò non significa che non puoi mettere le mani sui germogli di broccoli.

'Questo è un alimento che puoi coltivare a casa o acquistare in un negozio di alimenti naturali', ha spiegato Perlmutter nel video. 'Puoi far germogliare tu stesso i germogli di broccoli in un vasetto per germogli.'

Che sapore hanno e come usarli?

Non aspettarti di assaggiare i broccoli quando provi questo tipo di germoglio. La forma meno matura ha a sapore forte, leggermente piccante ricorda più i ravanelli che la loro versione adulta.

Possono essere consumati crudi in panini e insalate o aggiunti a salse come l'hummus e cotti in fritture e altri piatti. Se scegliete di mangiarli cotti, aspettate di aggiungerli fino alla fine della ricetta in modo che mantengano la loro consistenza croccante.

Il segreto per ottenere i benefici

Per ottenere tutti i benefici per la salute di questa verdura, assicurati di masticare.

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'Il trucco qui è masticare', ha spiegato Perlmutter. 'Devi masticare i germogli di broccoli per rilasciare l'enzima che poi libera, o attiva, se vuoi, il sulforafano.'

Qualche altro favorito approvato dai neurologi per il 2025?

Perlmutter ha detto a mbg che anche l'olio d'oliva e le verdure fibrose dovrebbero fare parte della rotazione settimanale.

Quando acquisti olio d'oliva, è importante assicurarti di acquistare il tipo giusto perché alcuni lo sono sicuramente più sano di altri ! E se stai cercando altre verdure con cui fare il pieno, ecco la nostra guida alle verdure crocifere , più nostro guida definitiva alla fibra .