Bistecca alla Porterhouse perfetta con burro alle erbe

Deselezionare tutto

1 tazza di olio d'oliva

3 cucchiai di sale kosher

2 cucchiai di coriandolo macinato

2 cucchiai di paprika dolce

31 marzo segno march

1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco

1 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere

1 cucchiaino di origano secco

8 spicchi d'aglio, schiacciati

Sei bistecche da porterhouse da 2 pollici di spessore (2 libbre ciascuna)

Burro alle erbe, segue la ricetta

2 bastoncini (8 once) di burro salato, a temperatura ambiente

1/4 tazza di erba cipollina affettata

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

1 cucchiaino di sale kosher

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato

In una piccola ciotola, unire l'olio d'oliva, il sale, il coriandolo, la paprika, il pepe nero, la cipolla in polvere, l'origano e l'aglio. Strofinate le bistecche su entrambi i lati con il composto e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Preparare una griglia a fuoco medio-alto. Griglia le bistecche fino a quando la temperatura interna non registra 125 gradi F su un termometro a lettura istantanea per una cottura media, da 8 a 10 minuti per lato. Togliere le bistecche dalla griglia, guarnire ciascuna con 1 o 2 cucchiai di burro alle erbe e lasciar riposare per 5-10 minuti.
Tagliare la carne da ciascun lato dell'osso e affettare il grano a strisce. Disporre intorno all'osso e guarnire con altro burro alle erbe per servire.

In una ciotola capiente, frullate il burro, l'erba cipollina, il prezzemolo, il Worcestershire, il sale e il pepe fino a quando non saranno completamente amalgamati. Utilizzare immediatamente o avvolgere in un cilindro in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per un massimo di un mese.

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