Pesce in papillote

Deselezionare tutto

1/2 cipolla rossa, tagliata a julienne

1 zucchina, tagliata a julienne

1 carota grande, tagliata a julienne

1 spicchio d'aglio, tritato

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Sale kosher e pepe nero appena macinato

4 (4 once) filetti di sogliola, nasello, passera di mare o altro pesce bianco

31 maggio zodiaco

1 limone, affettato sottilmente, senza semi

8 rametti di timo fresco

4 battute di burro

1/4 bicchiere di vino bianco

Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
In una ciotola, unire la cipolla, la zucchina, la carota e l'aglio. Si aggiunge l'olio, si aggiusta di sale e pepe a piacere e si mescola per amalgamare. Adagiate ogni filetto di pesce in un grande quadrato di carta da forno e condite con sale e pepe a piacere. Disporre le verdure sopra, dividendo uniformemente. Ricoprire le verdure con 2 fette di limone, 2 rametti di timo, una noce di burro e 1 cucchiaio di vino bianco, a strati. Piega la carta pergamena attorno ai bordi in pieghe da 1/4 di pollice per creare una forma a mezza luna. Assicurati di premere mentre pieghi e pieghi per sigillare bene i pacchetti, altrimenti il vapore fuoriesce. Disporre i pacchetti su una teglia. Cuocere fino a quando il pesce non sarà cotto, circa 12 minuti, a seconda dello spessore del pesce. Per servire, aprite le bustine e servite direttamente nella pergamena su un piatto oppure adagiate il pesce nel piatto aiutandovi con una spatola, facendo attenzione a non tralasciare i succhi.

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