Pesce fritto con salsa tartara di aneto

Deselezionare tutto

1 tazza di maionese (io preferisco quella di Duke)

2 o 3 cucchiai di sottaceti di aneto tritati

1 cucchiaio di capperi

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiaini di aneto fresco tritato

ariete maschio vergine femmina

1 cucchiaino di zucchero

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Olio di canola, per friggere

6 filetti di pesce di merlano

Sale kosher e pepe nero appena macinato

1/2 tazza di farina di mais

1/2 tazza di farina per tutti gli usi

11 aprile segno

1 cucchiaio di condimento cajun

Succo di 1 limone

Per la salsa tartara di aneto: in una ciotola mescolare la maionese, i sottaceti, i capperi, il succo di limone, l'aneto e lo zucchero. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe a vostro piacimento.
Per il pesce fritto: scaldare 1 1/2 pollici di olio in una padella profonda (io uso la ghisa) a fuoco medio fino a quando l'olio raggiunge circa 375 gradi F.
Pulite il pesce con acqua fredda e asciugatelo appena; il pesce deve essere leggermente bagnato per aiutare la miscela di farina di mais ad attaccarsi. Cospargere il pesce con un po' di sale e pepe. Aggiungere la farina di mais e la farina in un sacchetto di carta. Cospargere con il condimento Cajun. Aggiungere il pesce alla miscela di farina e ricoprire ogni pezzo in modo uniforme. Trasferire il pesce impanato su un piatto o un tagliere.
Adagiare il pesce nell'olio in lotti e friggere fino a quando non iniziano a galleggiare e diventano dorati, da 3 a 4 minuti. Appoggiateli su una griglia per far defluire l'olio in eccesso. Spremere un po' di succo di limone sopra. Servire con la salsa tartara.

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