Pesce gatto fritto del sud

Spettacolo: Buon cibo Episodio: Il pesce gatto rinascerà di nuovo

Deselezionare tutto

1 litro di olio di arachidi

1 tazza di farina di mais fine macinata a pietra

10 dic segno zodiacale

1 tazza di farina per tutti gli usi

1 cucchiaino di condimento ai frutti di mare (consigliato: Old Bay)

1/2 cucchiaino di sale kosher

811 numero angelico

1/4 cucchiaino di paprika affumicata calda

1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato

24 aprile segno

6 (da 7 a 9 once) filetti di pesce gatto allevati negli Stati Uniti, sciacquati e asciugati accuratamente

3/4 tazza di latticello magro

Riscalda l'olio di arachidi in un forno olandese da 5 quarti a fuoco alto fino a quando non raggiunge i 350 gradi F su un termometro per friggere. Regolare il calore per mantenere la temperatura.
Sbattere la farina di mais e la farina insieme in un piatto fondo. Unisci il condimento ai frutti di mare, il sale kosher, la paprika e il pepe in una piccola ciotola. Condire i filetti di pesce gatto in modo uniforme su entrambi i lati con la miscela di spezie. Versare il latticello in un altro piatto fondo. Immergere ogni filetto nel latticello, girare una volta per ricoprire entrambi i lati, tenere sopra la padella e lasciare sgocciolare l'eccesso. Ricoprire entrambi i lati dei filetti nella miscela di farina di mais. Adagiate i filetti ricoperti su una gratella e fate riposare per 5 minuti.
Aggiungere delicatamente i filetti, 2 alla volta, all'olio bollente e friggere fino a doratura, circa 5-6 minuti. Rimuovere i filetti fritti su una griglia di raffreddamento posizionata su una mezza teglia foderata di giornale. Ripetere il metodo con i filetti rimanenti. Disporre il pesce gatto su un piatto da portata e servire subito.

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