Petto a cottura lenta
Salta la griglia e lascia che la tua pentola a cottura lenta faccia tutto il lavoro su questo semplice petto. Non serve carbone!- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 35 min
- Attivo: 20 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 4 ore 35 min
- Attivo: 20 min
- Prodotto: Da 4 a 6 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1/4 tazza di bourbon
2 cucchiai di senape di Digione
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di paprika affumicata
1 cucchiaio di zucchero di canna scuro leggermente confezionato
2 cucchiaini di aglio semolato
2 cucchiaini di cipolla in polvere
1 1/2 cucchiaino di cumino macinato
Sale kosher e pepe nero appena macinato
Petto di manzo a taglio piatto da 3 1/2 libbre
segno del 5 agosto
1 cucchiaio di olio vegetale
Indicazioni
- Sbatti insieme il bourbon, la senape, il peperoncino in polvere, la paprika, lo zucchero, l'aglio semolato, la cipolla in polvere, il cumino, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe nell'inserto di una pentola a cottura lenta da 6 quarti. Usa una forchetta per forare in profondità tutto il petto, quindi mettilo nella pentola a cottura lenta e strofina tutto con la pasta. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso finché un termometro per carne non legge una temperatura interna da 185 a 200 gradi F nella parte più spessa, circa 4 ore.
- Spegnere il fuoco e rimuovere l'inserto dalla pentola a cottura lenta. Raffreddare il petto di petto per almeno 15 minuti nel liquido di cottura.
- Trasferire il petto dal liquido di cottura su un piatto grande o su una teglia e asciugarlo tamponando con carta assorbente. Riservate il liquido di cottura. In una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio e scaldare finché non inizia a luccicare. Aggiungere il petto, con la parte grassa rivolta verso il basso, e rosolare fino a doratura e leggermente croccante, da 2 a 3 minuti. Usa una pinza o due spatole di metallo per capovolgere con attenzione il petto. Cuocere fino a doratura e leggermente croccante su tutti i lati, da 1 a 2 minuti.
- Trasferire su un tagliere e affettare il petto contro il grano. Servire caldo con il liquido di cottura.
Nota del cuoco
Per preparare questo piatto in anticipo, raffredda il petto per una notte nei suoi succhi dopo che è uscito dalla pentola a cottura lenta. Portare a temperatura ambiente per 45 minuti, quindi scottare e affettare il petto come indicato. Riscaldare la salsa in una casseruola a fuoco medio.
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