Petto Di Manzo Affumicato Di Tony

Deselezionare tutto

1 1/2 tazze di paprika

3/4 tazza di zucchero

3 cucchiai di cipolla in polvere

3 cucchiai di sale all'aglio

1 cucchiaio di sale di sedano

Oroscopo del 24 gennaio

1 cucchiaio di pepe nero

1 cucchiaio di pepe al limone

1 cucchiaino di senape in polvere

24 maggio zodiaco

1 cucchiaino di pepe di Caienna

1/2 cucchiaino di timo essiccato

1 petto tagliato, da 5 a 6 libbre

In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi e amalgamare bene.
Tagliare il petto, lasciando circa 1/4 di pollice di grasso. Condisci il petto con circa 1/4 di tazza di strofinato (vedi Nota del cuoco). Lasciate marinare il petto di pollo per una notte in frigorifero.
Preriscalda la griglia a 250 gradi F usando carbone e noce americano.
Usando il calore indiretto, cuocere il petto per 3 1/2 ore e capovolgere. Cuocere altre 3 1/2 ore, cuocendo per un totale di 7 ore. (Circa 1 1/2 ore per libbra.) Il petto dovrebbe cuocere a una temperatura interna di 185 gradi F.
Fate riposare 10 minuti su un tagliere prima di affettare. Affettare il petto contro il grano.

Non vuoi una crosta così spessa che il fumo non penetri nella carne.

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