Petto di pollo ripieno di cous cous con feta, pomodori secchi e olive Kalamata
- Totale: 40 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 25 min
- Prodotto: 4 porzioni
- Totale: 40 min
- Preparazione: 15 minuti
- Cucinare: 25 min
- Prodotto: 4 porzioni
ingredienti
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Per il cous cous:
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
1/8 cucchiaino di peperoncino in scaglie
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4 cucchiai di pomodori secchi, scolati e tritati
4 cucchiai di olive kalamata, tritate
2 tazze di brodo di pollo
1 scatola (10 once) di cous cous
Sale e pepe
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1/2 libbra di feta, sbriciolata
Per il pollo:
4 (6 once) petti di pollo disossati e senza pelle
Sale e pepe nero appena macinato
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di burro
Per la salsa:
2 spicchi d'aglio, tritati
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 limone, spremuto
959 numero angelico
6 cucchiai di pomodori secchi tagliati a julienne
4 cucchiai di olive kalamata tritate grossolanamente
2 cucchiai di burro
1/4 libbra di feta, sbriciolata, per guarnire
Indicazioni
- Per il cous cous: In una casseruola a fuoco medio aggiungete l'olio d'oliva, quando sarà caldo aggiungete l'aglio e le scaglie di peperoncino. Aggiungere i pomodori secchi e far rosolare ancora qualche minuto. Aggiungere le olive e il brodo di pollo e portare a bollore. Aggiungere la scatola di cous cous, spegnere il fuoco e lasciar riposare coperto per 5 minuti. Sgranare con la forchetta e condire con sale e pepe. Distribuire 2 tazze su un piatto grande, aggiungere 1/2 libbra di feta e lasciare raffreddare. Tenere il restante caldo per servire con il pollo. (Mettere in una casseruola coperta e riscaldare in forno ultimi 10 minuti con il pollo.)
- Per il pollo: preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Mondate il pollo con un coltello da disossamento, se necessario. Iniziare dalla parte superiore del petto e fare con cura un taglio longitudinale dall'alto verso il basso e fare una tasca di circa 2 pollici, facendo attenzione a non forare l'altro lato del petto. Quando il couscous è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, versare con cura il composto di couscous in tasca. Uniformate il ripieno muovendolo delicatamente con le mani. Eliminare il cous cous in eccesso dall'esterno del seno e condire con sale e pepe.
- Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella e rosolare entrambi i lati del pollo. Disporre il pollo su una teglia e infornare per 20 minuti.
- Mentre il pollo cuoce, preparate la salsa.
- Per la salsa: nella padella in cui avete cotto i petti di pollo, fate scaldare e aggiungete l'aglio. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il succo di limone. Riduci di un terzo. Unite i pomodori secchi, fate ridurre per 2-3 minuti, aggiungete le olive, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e mescolate per amalgamare.
- Per servire, disporre il cous cous dal forno su un piatto, tagliare a metà il petto di pollo, guarnire con la salsa, sbriciolare sopra la feta rimanente.
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