Petto di tacchino del Ringraziamento istantaneo con salsa
Cinque libbre di petto di tacchino, arrostito e pronto in meno di un'ora, completo di sugo! E abbiamo già detto che è tenero e succoso?- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 40 min
- Attivo: 55 min
- Prodotto: Da 6 a 8 porzioni
- Livello: Facile
- Totale: 2 ore 40 min
- Attivo: 55 min
- Prodotto: Da 6 a 8 porzioni
ingredienti
Deselezionare tutto
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio di salvia fresca tritata
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
16 ottobre zodiaco
Sale kosher e pepe nero appena macinato
2 petti di tacchino senza pelle e disossati (circa 2 1/2 libbre ciascuno)
7 cucchiai di burro non salato
1/2 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 tazze di brodo di tacchino o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
Indicazioni
GUARDA Guarda come fare questa ricetta. Equipaggiamento speciale:
un multi-fornello Instant Pot da 6 o 8 quarti- Sbattere lo zucchero, la salvia, il timo, il rosmarino, l'aglio, 5 cucchiaini di sale e 1/2 cucchiaino di pepe in una ciotolina fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Partendo dal bordo superiore di un petto di tacchino, solleva delicatamente la pelle per separarla dalla carne, ma lascia un bordo di 1/2 pollice attorno al perimetro dove è ancora attaccato al petto. (Vuoi fare una tasca per contenere tutte le erbe e i condimenti.) Riempi metà della miscela di erbe sotto la pelle, massaggiandola nella polpa e distribuendola uniformemente sulla superficie della carne. Ripeti con il restante petto di tacchino e la miscela di erbe. Lasciare riposare scoperto a temperatura ambiente per almeno 1 ora o avvolto ermeticamente in plastica e raffreddare per un massimo di 3 giorni.
- Sciogliere 6 cucchiai di burro in una pentola istantanea da 6 o 8 quarti impostata sull'impostazione alta del soffritto (vedi Nota del cuoco). Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il roux non diventa dorato e profumato di nocciola, da 4 a 6 minuti; raschiare in una ciotola resistente al calore e mettere da parte (il roux continuerà a scurirsi mentre si siede).
- Aggiungere il restante cucchiaio di burro e, lavorando un petto alla volta, cuocere con la pelle rivolta verso il basso, indisturbato, fino a doratura, da 6 a 8 minuti; trasferire su una teglia. Ripeti con il seno rimanente. Aggiungere il vino nella pentola per sfumare, raschiando eventuali parti rosolate dal fondo, e cuocere fino a quando non si sente l'odore di alcol e il vino ha un odore fruttato e dolce, da 3 a 4 minuti. Aggiungere il brodo, posizionare la griglia nella pentola e posizionare entrambi i petti sulla griglia uno accanto all'altro per una cottura uniforme.
- Seguire la guida del produttore per chiudere il coperchio e prepararsi alla cottura. Impostare per cuocere a pressione sull'impostazione ad alta pressione per 15 minuti. Al termine del ciclo di cottura a pressione, seguire la guida del produttore per lo sgancio rapido e attendere il completamento del ciclo di sgancio rapido. Facendo attenzione a eventuali residui di vapore, aprire e togliere il coperchio.
- Trasferisci il tacchino su una teglia e lascialo riposare scoperto mentre prepari il sugo.
- Imposta la pentola istantanea sull'impostazione del soffritto alto e porta il liquido di cottura a ebollizione. Sbattere nel roux e cuocere fino a quando il sugo non bolle e si addensa, circa 5 minuti. Spegni.
- Tagliare il tacchino trasversalmente a fette spesse 1/2 pollice e ricoprire con il sugo.
Nota del cuoco
Le impostazioni possono variare sul tuo Instant Pot a seconda del modello. Fare riferimento alla guida del produttore.
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