Petto di tacchino fritto con salsa di senape e mirtilli rossi

• Livello: Facile

• Totale: 45 min
• Attivo: 45 min

• Prodotto: 8 porzioni

• Livello: Facile

• Totale: 45 min
• Attivo: 45 min

• Prodotto: 8 porzioni

ingredienti

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35 numero angelico

12 once di mirtilli congelati e scongelati o freschi

Da 1/2 a 3/4 di tazza di zucchero semolato, a seconda delle preferenze

6 cucchiai di senape di Digione

Sale kosher

3/4 tazza di pangrattato fine

1/4 tazza di parmigiano grattugiato

1/4 tazza di farina di mais gialla macinata grossolana

Un petto di tacchino disossato e senza pelle da 2 libbre, tagliato in 8 cotolette

Pepe nero macinato grossolanamente

1 tazza di panna acida

3 cucchiai di olio di cocco non raffinato, più altro se necessario

Indicazioni

1. Aggiungere i mirtilli rossi e lo zucchero in una casseruola media a fuoco medio e cuocere fino a quando i mirtilli non si rompono e il composto si riduce di due terzi, da 12 a 15 minuti. Unire la senape e togliere dal fuoco. Usando un frullatore a immersione o un frullatore, frullare fino a quando il composto non raggiunge una consistenza liscia. Aggiustate di sale se necessario.
2. Unire il pangrattato, il formaggio e la farina di mais in un piatto fondo. Cospargere ogni cotoletta con sale e pepe su entrambi i lati. Ricoprire ogni cotoletta con panna acida e premere nel composto di pangrattato. Disporre su una teglia munita di una griglia.
3. Scaldare l'olio di cocco in una padella di ghisa a fuoco medio. In lotti, friggere le cotolette di tacchino fino a quando il primo lato non sarà dorato, circa 3-4 minuti. Capovolgere e cuocere fino a cottura e doratura, altri 3 minuti. Aggiungere altro olio se necessario e ripetere per i restanti lotti. Servire con la salsa di senape ai mirtilli rossi.

Nota del cuoco

La salsa di senape al mirtillo rosso fa circa 1 1/2 tazze e può essere conservata in frigorifero per un massimo di 7 giorni. Servire caldo oa temperatura ambiente.

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