Petto di tacchino infallibile

Deselezionare tutto

1 tacchino fresco (da 14 a 16 libbre).

Salamoia, segue ricetta

626 numero angelico

1 cucchiaio di salvia strofinata a secco

1/2 cucchiaino di aglio semolato

1/2 cucchiaino di cipolla semolata

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di pepe

1 cucchiaino di origano

1 cucchiaino di timo

1 limone, sbucciato

29 giugno segno zodiacale

1 cucchiaio di olio di canola

6 litri di acqua

8 tazze di cubetti di ghiaccio

1 tazza di sale kosher

1/3 tazza di zucchero di canna

1/2 tazza di melassa

7 foglie di salvia fresca

1 cucchiaio di pepe nero in grani

Rimuovi le gambe e le ali dal tacchino o fallo fare al tuo macellaio. Riserva per azioni.
Metti il petto di tacchino in una pentola capiente o in un sacchetto di plastica pulito raddoppiato. Quando la miscela di salamoia si sarà completamente raffreddata, versatela sul tacchino e mettetela in frigorifero per 12 ore.
Sciacquare sotto l'acqua fredda per 5 minuti, scolare bene e asciugare con carta assorbente.
In una piccola ciotola, unire le spezie essiccate e la scorza di limone. Strofinare il tacchino con olio di canola, cospargere leggermente di strofinare sul tacchino, qualsiasi strofinamento in più può essere posizionato nella cavità. Coprire senza stringere, conservare in frigorifero per 4 ore.
Togliere dal frigorifero e lasciar riposare sul bancone per 15 minuti
Preriscaldare il forno a 425 gradi F mentre il tacchino riposa.
In una teglia ampia e profonda, munita di una griglia, adagiare il petto di tacchino rivolto verso il basso e arrostire per 35 minuti. Girare con cura il tacchino e ridurre il calore a 375 gradi F. Continuare ad arrostire il tacchino per 1 ora e 45 minuti o fino a quando la temperatura nella parte più profonda del petto non legge 170 gradi F su un termometro a lettura istantanea. Assicurati di controllare l'uccello ogni 15 minuti dopo che è trascorsa la prima ora.
Sfornare, tendere con un foglio di alluminio, lasciar riposare in padella per 10 minuti. Sfornare e servire subito.

Prodotto: salamoia per 1 petto di tacchino (10 libbre)

In una pentola capiente, unire 3 litri di acqua, 1 tazza di sale kosher, zucchero di canna, melassa, foglie di salvia e grani di pepe. Scaldare fino a quando il sale non si scioglie, togliere dal fuoco. Aggiungere 3 litri di acqua fredda e 8 tazze di ghiaccio.

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